滷雞爪的做法
雞爪富含多種蛋白質、維生素等營養物質，肉質軟嫩、滷汁濃郁，一道口感豐富的滷雞爪，有沒有讓您的味蕾蠢蠢欲動呢?以下是小編為您整理的，希望您喜歡。
時間與份量
準備時間：
10分鐘內
製作時間：
1-2小時
用餐人數：
1-2人
食材
主料
雞爪
500克
輔料
花椒
八角
小茴香
桂皮
老抽
白糖
姜
料酒
白酒
十三香
香葉
生抽
步驟
1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。
2.鍋中倒入清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。
3.鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒後，加入花椒、桂皮、倒入清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、生抽、老抽，淋入料酒。
4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鐘，燜好後，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。
小貼士1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，煮的時間不要過長，以免皮太薄。
3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。
雜鍋滷的做法
時間與份量
準備時間：
10分鐘內
製作時間：
2小時以上
用餐人數：
5-6人
食材
主料
雞蛋
3個
雞爪
6個
鴨掌
6個
豆乾
5塊
輔料
老滷水
生抽
白酒
醬油
料酒
步驟
1.首先將鴨掌的指甲前端去除、雞爪去除指甲前端、在香乾一面打上花刀。
2.鍋中倒入清水，放入雞蛋，待雞蛋煮熟後，剝掉雞蛋殼。
3.鍋中倒入清水，放入雞爪、鴨掌，加入白酒，焯水，待水開後撈入涼水中備用。接著將香乾下鍋，焯水兩分鐘後撈出。
4.鍋中倒入老滷水，加少許生抽、少量醬油、料酒，煮開後，倒入鴨掌、雞爪，煮五分鐘左右，隨後放入雞蛋、香乾，小火煮十分鐘，然後再倒入砂鍋中，關火，浸泡十個小時，泡好後就可以裝盤享用了。
小貼士滷水最好放置一夜再滷食物，滷好後再放置一夜再吃，那樣食物才更入味。
韓式辣雞爪的做法
時間與份量
準備時間：
30分鐘-1小時
製作時間：
30分鐘-1小時
用餐人數：
3-4人
食材
主料
雞爪
250克
輔料
芝麻
少許
番茄醬
辣椒麵
韓國辣醬
蒜子
少許
生抽
白糖
少許
步驟
1.小火炒熟芝麻備用。
2.水燒開，雞爪煮10分鐘。
3.搗蒜泥。
4.熱油，炒香蒜泥，加入雞爪翻炒，倒入韓國辣醬、番茄醬，辣椒麵、生抽、白糖，翻炒 兩分鐘，加入一碗水，小火燜15分鐘，大火收汁。
5.拌上芝麻就OK了