毛豆茭白炒黃鱔好吃又營養的做法

  黃鱔的功效作用有很多,比如補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能,毛豆和茭白炒黃鱔也是一種很常見的做法。想要了解更多毛豆茭白炒黃鱔的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作毛豆茭白炒黃鱔的食材

  毛豆茭白炒黃鱔好吃又營養的步驟

  1.黃鱔兩條。超市工作人員是這樣做的:破殺好的黃鱔,用刀淺淺地在鱔背切幾道,回過來又交叉切幾道,再切斷一寸半長。

  2.買的毛豆肉,抓一把,沖洗一下

  3.茭白一個,剝去茭白葉沖洗一下

  4.茭白切條或片,與毛豆放一碗,等一會兒一同下鍋了

  5.坐鍋熱油少許

  6.取郫縣豆瓣醬一茶匙,幹生薑少許***新鮮生薑一樣的。我把上次用剩下的生薑晾乾了***

  7.將生薑和豆瓣醬下到油鍋裡煸一煸

  8.再倒入黃鱔段拌炒

  9.加入毛豆和茭白拌炒

  10.加少許料酒

  11.加適量的食鹽調味

  12.加少許開水略煮

  13.收汁得差不多時加少許生抽提鮮

  14.翻勻即可出鍋裝盤

  黃鱔不能與什麼同吃

  1、狗肉、狗血

  在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病後食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認為二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。

  2、柿子

  鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

  3、山楂

  鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

  4、葡萄

  鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。

  5、菠菜

  菠菜與鱔魚相剋,同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。

  6、金瓜

  因黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。

  7、南瓜

  南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消,無益於健康。

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