白蘆筍炒香腸好吃又營養的做法

　　蘆筍是世界十大名菜之一，白蘆筍炒香腸好可是經常出現在飯店裡的一道菜，製作的步驟也很簡單，好吃還很有營養價值，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的白蘆筍炒香腸做法，歡迎閱讀!

　　製作白蘆筍炒香腸的食材

　　白蘆筍炒香腸好吃又營養的步驟

　　1.準備食材。

　　2.蘆筍去皮洗淨，斜著切片，香腸親長條，再切片，蔥切碎。

　　3.鍋內加水燒開，放入蘆筍焯水，撈出過涼水，控幹水分備用。

　　4.鍋內加油，放入香腸炒香炒熟。

　　5.放入蔥煸香。

　　6.再放入蘆筍煸炒。

　　7.放入少許味極鮮、鹽調味。

　　8.翻炒均勻即可盛出。

　　判斷蘆筍是老還是嫩的方法

　　1.看新鮮程度

　　無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易儲存。不過可以用報紙包好，置於冰箱儲存，可維持2至3天。

　　2.看顏色

　　蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。

　　3.看形態

　　看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

　　折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。

　　看筍莖。採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。