竹笙好吃的做法

　　竹笙為甚珍貴的菇類，從前價值相當於黃金重量的十分之一，只有高階菜餚才會使用。竹蓀是優質的植物蛋白和營養源。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

　　一：竹笙粉葛海底椰湯

　　材料

　　竹笙6克海底椰20克淮山30克百合10克粉葛20克芡實25克豬骨500克鹽適量

　　做法

　　1湯料清洗：將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，然後濾水撈起待用;竹笙用溫水泡發60分鐘，洗淨去根部後切段待用

　　2將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血汙、異味，撈起待用

　　3將待用的湯料***竹笙除外***、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘;建議竹笙於熄火前30分鐘投放;請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。

　　4香氣濃郁、鮮味可口的廣東老火靚湯-竹笙粉葛海底椰湯就煲好啦~

　　小訣竅

　　粉葛清甜，能清心除煩去骨火，廣東人喜歡用來煲湯，清潤調理腸胃， 用粉葛+豬骨煲湯 健脾養陰，生津止渴，清熱瀉火，是一道很清甜的湯水。

　　除了放鹽調味，廣東湯基本上不放其他調料，要的就是原汁原味清淡，清甜的湯

　　使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、湯鍋、砂鍋

　　二：鮮菌馬蹄釀竹笙

　　材料

　　8件竹笙120g豆角2朵鮮冬菇180g雞脾菇3只馬蹄少許蘿蔔片1茶匙薑末2片姜½茶匙鹽醬汁調料125mL水1茶匙芝麻油½茶匙雞粉¼茶匙鹽¼茶匙白胡椒粉1湯匙生粉

　　做法

　　1將馬蹄削皮、切小塊。浸入水中，防止氧化

　　2將雞脾菇切小塊

　　3將冬菇切小塊

　　4將豆角洗淨，折去頭尾兩端

　　5煮滾一鍋水，放入菇類過水1分鐘後瀝乾

　　6在同一鍋水內，放入竹笙過水1分鐘，瀝乾

　　7在碗裡將馬蹄、雞脾菇和冬菇混合，放入薑末和鹽拌勻

　　8竹笙過水後，在內部裝入馬蹄和菇作為填料，再擺盤

　　9高火煮沸水，蒸5分鐘

　　10在炒鍋裡，以高火加熱適量油。放入薑片、豆角和胡蘿蔔，放入鹽和些許水，快炒2分鐘

　　11起鍋，在步驟5裡的碟上擺盤

　　12在小碗內，將醬汁調料混合均勻

　　13以高火煮開，收汁

　　414倒在步驟6的竹笙和蔬菜上

　　15即成

　　三：竹笙蓮子綠豆糖水

　　材料

　　綠豆70克竹笙6克蓮子30克無花果20克蜜棗30克冰糖適量

　　做法

　　1蓮子和無花果泡2小時後洗淨

　　2蜜棗和去皮綠豆洗淨即可待用，竹笙去掉外面那層網狀羽毛及根部，用溫鹽水泡15分鐘後洗淨切段;

　　3所有材料放入鍋中***除竹笙***，加2.5L左右的水，大火煮開後，調最小火煮45分鐘，後加入竹笙和冰糖***自備***進去煮15分鐘即可

　　4一道清熱解毒甜湯竹笙蓮子綠豆糖水就煲好啦~