腐竹木耳炒肉絲怎麼做好吃的做法

　　腐竹木耳炒肉絲是一道家常美食，主要食材有木耳、腐竹等製作而成。下面我們一起來看看腐竹木耳炒肉絲的具體做法。

　　製作腐竹木耳炒肉絲需要準備的食材

　　1.準備好腐竹，木耳，紅蘿蔔，瘦肉

　　2.腐竹泡軟，木耳也泡軟

　　3.瘦肉切絲加入澱粉，鹽，醬油醃製半個小時

　　4.鍋中熱油，加入豬肉大火翻炒5分鐘

　　5.加入腐竹炒2分鐘

　　6.加入木耳和紅蘿蔔

　　7.加入醬油鹽和少許水，繼續炒2分鐘

　　營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

　　營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

　　木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。