蝦丸做菜方法

　　蝦能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。那麼蝦丸如何做菜呢?以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　一：蘿蔔絲蝦丸湯

　　原料

　　白蘿蔔100克、大蝦200克、蔥花適量 ，鹽少許、料酒少許、澱粉適量。

　　做法

　　1、大蝦洗淨去殼去腸線剁成泥、白蘿蔔去皮切細絲。

　　2、蝦泥加入料酒、澱粉、少許鹽，攪拌均勻。

　　3、蝦泥搓成小蝦丸，鍋中放適量清水，放入蝦丸大火煮開。

　　4、煮至蝦丸變色，撇去浮沫，倒入蘿蔔絲。

　　5、蘿蔔絲變軟變透明，調入少許鹽攪勻關火，起鍋前撒入少許蔥花即可

　　二：蝦丸雞皮湯

　　用料

　　鮮蝦仁300克，幹澱粉50克，荸薺4枚，紹酒1湯匙***15毫升***老薑二塊，土雞1只，紫菜5克，蛋清1/2個，水澱粉2湯匙***30毫升***，雞精1/2茶匙***3克***，香蔥1棵。

　　做法

　　1. 從土雞上片下雞胸脯，從胸脯上取皮，洗淨後除去脂肪放在清水裡煮沸，時間不宜過長，避免把油煮出。取出用冷水激後，切成細絲，放在一旁。

　　2. 剩下的土雞加老薑煮湯，留湯備用。[3]

　　3. 鮮蝦仁洗淨，用牙籤將蝦仁背部的蝦線挑出去除乾淨。荸薺洗淨剝去外皮，剁碎，老薑、香蔥洗淨切細。

　　4. 將鮮蝦仁、荸薺碎末倒入攪拌，混合攪打成蝦茸。

　　5. 在蝦茸中放入幹澱粉，紹酒、鹽、蛋清攪拌，接著用手團成直徑約2釐米大小的蝦茸丸子。

　　6. 將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中，用大火煮，待蝦丸全部在水面浮起時，用手勺口朝上平行在水面上推動，至蝦丸熟後再撈出瀝乾水分待用。

　　7. 將雞湯倒入湯鍋中，加入雞皮絲，蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸後再煮3分鐘。將餘下的鹽和雞精調入鍋中，再加入水澱粉將湯水稍微收稠，撒入香蔥即可

　　三：海帶絲豆腐蝦丸湯

　　主料：海帶絲半把，內酯豆腐半塊，蝦籽丸4個。

　　食譜做法

　　1、海帶洗淨，剪成絲，泡發。泡過的水用來煮湯，水沸後加入豆腐塊和蝦籽丸，大火沸後轉小火煮10分鐘，用鹽調味，湯水相當鮮美，其功在於泡過海帶粘粘的水。

　　四：阿根廷蝦丸湯

　　主料：阿根廷紅蝦20只，蛋清1個，料酒看著放，橄欖油看著放，黃瓜一根，鹽看著放，澱粉一點點，香油10滴。

　　食譜做法

　　1、阿根廷蝦提前拿出來常溫自然解凍，然後就是扒蝦皮，這是個墨跡活，海蝦的鹽份高，扒皮手比較幹!建議帶一次性手套!

　　2、背部一刀去蝦線，就是蝦的腸子，不要問我那個是，黑的是黑的是啊!!!!!

　　3、用刀拍扁，別崩自己一身蝦泥!不會啪你可以站凳子下用刀面壓，呵呵。

　　4、少量鹽，少料酒，少橄欖油，少幹澱粉，然後就是順時針攪拌，攪啊攪，累了也就差不多好了，筷子拿起來蝦泥跟糖稀似的就好了!

　　5、清水開鍋擠丸子，中火，大火容易散，我得就有點散了，下完丸子下黃瓜片，點鹽點香油出鍋!太鮮了，主要還不胖啊!!開吃!!

　　小貼士

　　蝦泥加少量鹽和料酒，再加點澱粉***很有彈性***，用力攪拌，順時針，直到上勁!!!