大蝦做菜方法
大蝦中富含維生素 A,可保護眼睛;還有維生素 B 群,能消除疲勞,增強體力,另外,還有牛磺酸能降低膽固醇,並可保護心血管系統,防止動脈硬化。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。
一:乾燒大蝦
材料
大蝦1斤,老抽1湯匙,料酒1湯匙,糖3湯匙,鹽1湯匙,蔥薑蒜末少許
做法
1、把蝦洗淨,剪開後背,取出蝦線,將蔥薑蒜切末。
2、鍋中加油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,放入大蝦大火炒,放入糖***要多放些***、鹽、料酒、醬油翻炒,千萬不要放水哦,就這樣幹炒即可。等顏色變紅,蝦油炒幹就OK啦,這個可以自己掌握。
小訣竅
一定不要加水哦!
炒好的蝦,我們可以連著蝦皮一起吃,很脆的,這樣還可以補鈣。
二:油爆大蝦
材料
大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。
2.取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。
3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。
5.鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。
6.放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。
三:清蒸大蝦
材料
主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。
蝦的營養價值
蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。
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