菜譜好吃豬肉怎樣做

　　豬肉價格實惠、好吃又營養，是我們飯桌上十分常見的食材，今天，小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　肉蓯蓉豬肉鍋貼的做法

　　材料

　　麵粉400克，豬瘦肉200克，韭菜200克，藥包1個***內裝肉蓯蓉15克***，薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸約30分鐘取出，藥包不用，藥汁舀出50克備用，餘下的晾涼後，和溫水一同加入麵粉內和勻成麵糰，餳透。

　　2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內，加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉、芝麻油，順一個方向充分攪勻上勁。

　　3、韭菜末、薑末放入肉末內拌勻成餡。麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成小圓餅皮，放上餡將面對邊中間捏嚴，兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內烙至熟透剷出，裝盤即成。

　　辣炒豬肉的做法

　　材料

　　醬油2湯匙，玉米澱粉1湯匙，水1湯匙，豬裡脊肉450克，切成丁，青檸1個，榨汁，醬油1湯匙，米醋2湯匙，玉米澱粉1湯匙，濃芝麻油3茶匙，花生油1湯匙，鮮薑末3茶匙，綠椒2個，切碎，胡蘿蔔1根，切絲，扁豆220克，切絲，辣椒油2茶匙，蔥20克，搗碎的花生30克

　　做法

　　1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉和水調和均勻後，倒進切好的肉丁裡，蓋上放冰箱冷藏30到45分鐘。

　　2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米澱粉和芝麻油調和好，備用。

　　3.把豬肉和醃汁從冰箱取出。在大煎鍋或炒鍋內加熱花生油。放薑末和辣椒煸炒1分鐘後，倒入豬肉和醃汁、胡蘿蔔絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘，或直到豬肉變軟。

　　4.將青檸汁倒進鍋裡，調小火燉到醬汁收濃，大約6-8分鐘，起鍋，放辣椒油，灑上蔥花和碎花生，即可上桌。

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。