菜譜好吃豬肉怎樣做

  豬肉價格實惠、好吃又營養,是我們飯桌上十分常見的食材,今天,小編為大家整理了好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

  肉蓯蓉豬肉鍋貼的做法

  材料

  麵粉400克,豬瘦肉200克,韭菜200克,藥包1個***內裝肉蓯蓉15克***,薑末10克,料酒10克,精鹽、雞精各3克,味精1克,十三香粉0.5克,花生油50克,芝麻油10克。

  做法

  1、藥包放入容器內,加入清水200克,入蒸鍋內用大火蒸約30分鐘取出,藥包不用,藥汁舀出50克備用,餘下的晾涼後,和溫水一同加入麵粉內和勻成麵糰,餳透。

  2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內,加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉、芝麻油,順一個方向充分攪勻上勁。

  3、韭菜末、薑末放入肉末內拌勻成餡。麵糰搓成條,揪成均勻的劑子,按扁,擀成小圓餅皮,放上餡將面對邊中間捏嚴,兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內烙至熟透剷出,裝盤即成。

  辣炒豬肉的做法

  材料

  醬油2湯匙,玉米澱粉1湯匙,水1湯匙,豬裡脊肉450克,切成丁,青檸1個,榨汁,醬油1湯匙,米醋2湯匙,玉米澱粉1湯匙,濃芝麻油3茶匙,花生油1湯匙,鮮薑末3茶匙,綠椒2個,切碎,胡蘿蔔1根,切絲,扁豆220克,切絲,辣椒油2茶匙,蔥20克,搗碎的花生30克

  做法

  1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉和水調和均勻後,倒進切好的肉丁裡,蓋上放冰箱冷藏30到45分鐘。

  2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米澱粉和芝麻油調和好,備用。

  3.把豬肉和醃汁從冰箱取出。在大煎鍋或炒鍋內加熱花生油。放薑末和辣椒煸炒1分鐘後,倒入豬肉和醃汁、胡蘿蔔絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘,或直到豬肉變軟。

  4.將青檸汁倒進鍋裡,調小火燉到醬汁收濃,大約6-8分鐘,起鍋,放辣椒油,灑上蔥花和碎花生,即可上桌。

  豬肉的注意事項

  1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“ 肉棗”的東西,因為這些地方含有很多病菌和病毒,苦食用則易感染疾病;

  2.買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;

  3.豬瘟病是一種多發性 傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;

  4.食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;

  5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。