菜譜好吃拌麵怎麼做

　　大家喜歡吃拌麵嗎?大家覺得拌麵怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的拌麵做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　春川拌麵的做法

　　材料

　　主料：材料 麵條： 蕎麥面4杯﹐鹽﹐水

　　調料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿蔔1/2個

　　佐料醬： 醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

　　做法

　　1*** 在4杯蕎麥面裡放鹽水﹐並在壓面機裡軋出面條後放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內。

　　2*** 做拌麵佐料醬。

　　3*** 把胡蘿蔔﹑黃瓜切成絲﹐並將紫菜也切成絲。

　　4*** 把麵條放在麵條碗中﹐再上面放胡蘿蔔﹑黃瓜﹑紫菜﹐並放佐料醬拌著吃。

　　5*** 根據自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

　　6*** 可以當作拌麵吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。

　　* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做﹐所以有點粗糙﹐稱為拌麵

　　肉絲幹拌麵的做法

　　材料

　　炒肉絲的爆香料 如下,蒜頭，蔥白，辣椒 適量,乾麵配菜***小黃瓜，豆牙，葉菜*** 可任選,拌麵醬 如下,醬油 1大匙,白醋***可自行增減*** 2大匙,黑醋 1大匙,花生醬 1小匙,花椒粉 0.5小匙,以下可加可不加 加比較好吃,花生粉和白芝麻 適量,辣椒碎和蒜泥 適量

　　做法

　　1、將拌麵醬調在一起，醋份量有點多，口味可視個人情況增減，花生粉可加可不加，我是拿花生粒放塑膠袋搗碎，因我本次炒肉已加入蒜頭和辣椒一條，故拌麵時我是直接拿肉裡的來拌，如覺得味道不夠可再另加蒜泥辣椒***如使用的醬油太鹹可適量加入醬油膏***

　　2、煮麵***此次用關廟面兩片***，水滾放鹽，煮至面熟，如有青菜可在面快好時加入一起燙

　　3、面熟撈起拌入醬汁，擺上青菜肉絲，炒肉絲的汁也可淋上一些

　　阿蘇火山拌麵的做法

　　材料

　　a.麵條.400克

　　b.適量紅燒肉

　　c.拌料

　　上等醬油75克

　　醋8 克

　　紅油辣椒25克

　　味精 2克

　　芝麻醬15克

　　香油8克

　　花椒油8克

　　d.蔥絲，黃瓜絲

　　做法

　　1.把芝麻醬放入香油裡，調合均勻。 這要用點功夫攪啊。

　　把調好的芝麻醬，香油，和其它所有調料調合均勻。分盛於2小碗裡

　　2.將水燒開***水要多***，下面煮熟撈出，分別盛入2大盤中，拌入拌料1，澆上紅燒肉b

　　3.灑上蔥絲，黃瓜絲就好了

　　麵條的其他做法——沙茶麵

　　材料

　　原料：勁道麵條200g，鮮蝦8個，豆泡8個，墨魚丸3個，豆芽50g，菜心5根。

　　調料：沙茶醬30g，花生醬15g，鹽1g，蒜2瓣。

　　做法

　　1、麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。

　　2、將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。

　　3、用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜。

　　4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上。

　　5、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。

　　6、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

　　7、沙茶醬約2勺，量足會比較香。

　　8、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

　　9、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。

　　10、煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。