涼拌苦瓜怎麼做

  涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。今天小編為大家介紹的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  涼拌苦瓜的做法一

  材料

  苦瓜,蒜泥,鹽,麻油,花椒油

  做法

  1、把苦瓜洗乾淨去掉內瓤,切薄片後撒鹽抓勻等10分鐘;

  2、等苦瓜出水後洗乾淨倒掉;

  3、然後放入麻油、花椒油、蒜泥,拌勻後就可以吃了,夏天這個菜很好小火祛暑。

  涼拌苦瓜的做法二

  材料

  苦瓜,蒜泥,麻油,花椒油,辣椒油,橄欖油,鹽

  做法

  1、把苦瓜切薄片用少許鹽抓一下,放旁邊醃製到出水就可以,把多餘的水倒掉;

  2、然後加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄欖油拌勻就可以吃了;

  3、我辣椒油都是自己做的,味道比買的香,其實也很簡單,我就是把辣椒自己打碎、蒜末、薑末、蔥白一起放入碗裡,然後把滾了的油澆上去,這樣每次吃麵條或者涼拌菜都可以用,又好味道。

  苦瓜的營養價值

  1.促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

  2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;

  3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。