涼拌苦瓜怎麼做才不苦的做法步驟圖解

　　苦瓜在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。不苦的苦瓜要怎麼做呢?現在，小編來告訴你涼拌苦瓜不苦的做法圖解步驟。

　　涼拌苦瓜的主料輔料

　　1.苦瓜一根洗淨

　　2.切成片在水中燙一下

　　3.變成脆綠色撈出過涼水

　　4.加入配料和勻即可

　　1、蒜椒拌苦瓜

　　材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　　做法：

　　1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

　　2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　2、苦瓜拌木耳

　　材料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開後去除瓜瓤，洗淨後切片;紅椒去籽洗淨切絲;

　　2、用冷水發泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘

　　3、撈起放入涼開水中;鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可，撈起放入涼開水中;

　　4、將所有材料放在大碗中，倒入調味汁，拌勻即可。