土蝨魚的功效和作用有哪些
土蝨魚很多人不知道,但是說鬍子魚就知道了,就是俗稱的鯰魚,那麼土蝨魚的功效與作用有哪些?分享,僅供參考!
土蝨魚功效與作用
中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
特別提示:鯰魚藥食俱佳,以燉煮最佳。鯰魚體表黏液豐富,宰釘後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液。
土蝨魚食用禁忌
1、鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。
2、土蝨魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
如何挑選土蝨魚
1:按
拿起一條魚,首先就要先用手指按按魚身,感覺一下魚肉的彈性好不好,越新鮮的魚肉的彈性越好。
2:聞
不新鮮的魚,魚腥味會很重和刺鼻。
3:翻
翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色,鰓的顏色越鮮紅就是越新鮮。
4:看
看魚的眼睛,新鮮的魚眼睛清亮明亮,眼球外形均勻飽滿沒有凹陷,也沒有因出血的血塊分佈而泛紅。
土蝨魚的做法:紅燒土蝨魚
食材:鯰魚1000克左右、米酒兩勺、生薑一塊、新鮮大蒜兩根、老抽一大勺、生抽一大勺、鹽2克
做法:
1、鯰魚宰殺洗淨,控幹水分。剁成小塊。用鹽醃20分鐘。
2、坐鍋熱油,下薑片,再下鯰魚塊煎成兩面金黃。
3、加米酒,生抽,翻炒均勻,再加適量水燒開。
4、將大蒜子和新鮮大蒜加入。
5、翻炒均勻後,加點老抽上色。
6、待水分收幹,即可出鍋。
小竅門:
因為用米酒替代了料酒,不需要加糖了,同時新鮮鯰魚本身就很鮮嫩,也不需要加雞精了。