青豆的功效與作用及做法

  青豆就是黃豆的嫩果實,可以作為蔬菜來食用,青豆的顏色呈青色,小顆渾圓的外形很適合作為配菜,不管是炒肉還是加在其他菜餚中,都非常好吃,那麼,下面我們一起了解下青豆的功效與作用吧。

  青豆的功效與作用

  青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國東北的大豆最為著名,它是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。

  青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預防脂肪肝的功效。

  青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!

  此外,青豆還有消除炎症的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿蔔素可以降低患有心臟病以及癌症的風險,提高人體的壽命。

  青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養元素,對人體十分有益。

  青豆的做法

  【青豆炒肉粒】

  準備材料:青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿蔔、姜、蒜

  做法:

  1、將青豆洗淨,胡蘿蔔洗淨去皮切小塊,姜蒜切片備用;

  2、將豬肉洗淨切丁,放入碗中加入適量醬油、生粉和水醃製;

  3、在鍋中放入適量清水燒開,下青豆和胡蘿蔔粒焯水後瀝乾待用;

  4、起鍋後在鍋中加入適量油,燒熱後爆香姜蒜,倒入豬肉丁炒至變色;

  5、將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中,炒至斷生,下適量的鹽調味;

  6、淋入醃製肉粒的芡汁,翻炒均勻即可出鍋。

  【青豆炒蝦仁】

  準備材料:青豆、蝦仁、油、鹽、水澱粉、生薑、料酒

  做法:

  1、將蝦仁解凍,生薑洗淨切片,蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻,用流動水洗淨;

  2、放入適量鹽、料酒、生粉、生薑片到蝦仁中,抓勻醃製2小時;

  3、在鍋內燒開水,下入青豆加入適量鹽焯水後撈起浸在冷水中;

  4、在鍋中下油,爆香薑片,倒入蝦仁炒至全部變色撈起;

  5、鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻,加入開水大火燒開;

  6、把蝦仁回鍋大火燒開,加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。

  青豆的宜忌人群

  【適宜人群】青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。

  【禁忌人群】患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病症者是要忌食青豆的,以免加重病情。
 

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