花扁豆的功效與作用及做法

  花扁豆,指的是帶有多種顏色的扁豆,以為它具有一定的觀賞價值,所以除了被用作食用以外,還可以用作觀賞之用。花扁豆跟一般的扁豆的口味差不多,因此也會被來炒菜。下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。

  花扁豆的功效與作用

  與大多數的扁豆一樣,花扁豆的營養價值可謂是頗豐。中醫認為扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

  1、抵抗腫瘤

  扁豆的營養價值比較豐富,扁豆衣裡面含有豐富的B族維生素。除此以外,還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖,另外扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質類物質,可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,因此能夠啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對人體細胞有著非特異性的傷害作用,因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

  2、消暑清熱,解毒消腫

  扁豆它是甘淡溫和的健脾化溼使用藥材,具有消暑清熱,解毒消腫,健脾和巾,非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。

  3、抗氧化、抑癌抗癌

  扁豆中含有豐富的生物類黃酮,它具有很好的抗氧化作用,可預防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜,經常食用的話有利於保護心腦血管,調節血壓。

  花扁豆的營養價值

  據瞭解,扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

  每100克扁豆含蛋白質達2.8克以上,比茄子、芹菜、菜花的含量都高,是白菜、柿子椒、番茄、黃瓜的2—4倍。這是扁豆最為突出的營養特點。經常吃扁豆,可使人體得到多種營養素,防止上形形色色的營養素缺乏症。

  據測定,每100克扁豆含蛋白質達2.3克,水分19.4克,蛋白質19克,脂肪1.5克,碳水化合物41.2克,粗纖維13.4克,灰分5克,鉀1.08克,鈉1.2毫克,鈣68.2毫克,鎂164.2毫克,磷340毫克,鐵4毫克,錳2.2毫克,鋅1.88毫克,銅0.52毫克,硒1.17微克,硫胺素0.40毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸1.5毫克。

  以上就是有關肉片燜扁豆的營養價值的介紹,相信大家對於扁豆都有了一定的瞭解,希望大家可以常食扁豆,保持身體營養的均衡吸收。

  花扁豆的做法

  作為扁豆中的一種,花扁豆的做法也跟普通的扁豆差不多,因此其做法也有不少。

  一、紅燒花扁豆

  主料:花扁豆300g

  輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量

  做法:

  1、將花扁豆去莖洗淨,並用鹽水泡出一段時間;

  2、在鍋中放油,並且熱好,放入蒜頭爆香;

  3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒;

  4、加入適量生抽提香,翻炒幾下後加入適量的水;

  5、然後加入適量鹽和糖調味;

  6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透,出鍋即可。

  二、風味花扁豆

  主料:花扁豆約200克

  輔料:風味豆豉一大匙、食用油適量、薑末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量

  做法:

  1、將花扁豆洗乾淨,並切斜刀;

  2、用熱水將切好的扁豆焯透;

  3、在鍋中放油並熱好,接著放姜、蒜爆香;

  4、加入風味豆豉炒香;

  5、加入扁豆翻炒,入鹽調味;

  6、加少許水蓋蓋悶一下,收汁後加入剩下的蒜粒, 加雞精調味出鍋。