青豆的功效與作用及食用方法

  豆子的種類有很多,例如黃豆,紅豆,黑豆等等,而很多人家的餐桌上經常會出現青色的豆子,原來青豆就是黃豆的嫩果實,不管是炒肉還是加在其他菜餚中,青豆都是廚房中常見的蔬菜。以下是小編為你整理有關於青豆的功效與作用,希望能幫到你。

  功效與作用

  青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國東北的大豆最為著名,它是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。

  青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預防脂肪肝的功效。

  青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!

  此外,青豆還有消除炎症的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿蔔素可以降低患有心臟病以及癌症的風險,提高人體的壽命。

  青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養元素,對人體十分有益。

  食用方法

  雪菜炒青豆

  1、將買來的雪菜洗淨、切末;青豆洗淨,瀝乾水分。

  2、將鍋燒熱,下入青豆,翻炒至八九分熟,再加入雪菜炒勻。如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收幹,如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。

  3、出鍋前嘗一下鹹淡,根據個人口味可以稍加一點醬油,再加入少許雞精,即可出鍋。

  PS:雪菜又名雪裡蕻,是醃菜的一種,炒的時候不加鹽是因為雪菜本身就含有很多的鹽分。

  辣椒炒青豆

  1、青紅辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,瀝乾水分。

  2、鍋加熱,放少許油,下入蒜丁爆香。喜歡吃辣一點的可以同時把辣椒也炒一下。

  3、下入青豆翻炒,炒至八九分時加入鹽,出鍋前加味精即可。

  青豆胡蘿蔔炒雞丁

  1、雞胸肉切丁,加鹽、味精、澱粉、料酒醃製片刻;胡蘿蔔切丁,與青豆一起焯熟。

  2、鍋燒熱,加油,爆蒜末、薑片,加入雞丁炒至顏色開始變白,下入青豆、胡蘿蔔翻炒,適當調味後出鍋。

  營養價值

  青豆不僅含有豐富的蛋白質、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,還含有豐富的B族維生素以及鋅、鎂、鉀等多種礦物元素,在促進人體生長髮育和維持人體健康方面起到了不可磨滅的作用。

  另外,青豆中還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,對預防心血管疾病有著很好的作用。同時,青豆中還富含多種抗癌成分,能有效抑制癌症的發生。

  不過在這裡要提醒大家的是,青豆雖然營養豐富,但是不宜吃得太多,因為豆類食物沒那麼容易消化。