黑豆的功效與作用及吃法

　　可以食用的豆類有很多品種，其中就有黑豆，俗話說“紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”，這就是養生之人為什麼喜歡吃豆類的原因了。下面是小編為你收集有關於黑豆的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　黑豆，不但被譽為“豆中之王”，還被譽為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質。黑豆對於上班族來說是一個寶貝，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經常碼字的人群，如編輯、程式設計師等食用。

　　黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效。

　　黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皁苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。

　　俗話說，黑色入腎， “紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。

　　吃法

　　海帶燉黑豆

　　原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，蔥，鹽。

　　製法：

　　1、把黑豆洗淨，去雜質。

　　2、豬瘦肉洗淨，切塊;海帶洗淨、切絲;姜蔥洗淨，薑切片，蔥切段。

　　3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。

　　4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透後加入鹽即可。

　　黑豆烏雞湯

　　原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。

　　製法：

　　1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。

　　2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。

　　3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

　　4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。

　　5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。

　　營養價值

　　第一、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

　　第二、黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;

　　第三、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。