扁豆花的功效與作用及做法

  日常生活中很多人喜歡吃扁豆角,但是卻忽略了扁豆花,其實扁豆花本身是含有很多功效和作用的,合理使用對我們很有好處,那麼,下面我們一起了解下扁豆花的功效與作用吧。

  扁豆花的功效與作用

  解暑化溼,和中健脾。主夏傷暑溼,發熱,洩瀉,痢疾,赤白帶下,跌打傷腫 。

  ①《本草圖經》:主女子赤白下,幹末,米飲和服。

  ②《綱目》:焙研服,治崩帶;作餛飩食,治洩痢;擂水飲,解中一切藥毒。功同扁豆。

  ③《嶺南採藥錄》;敷跌打傷,去瘀生新,消腫散青黑。

  ④《四川中藥志》:和胃健脾,清熱除溼。治暑熱神昏,溼滯中焦,下痢膿血,夏口腹瀉及赤白帶下。

  食療作用:

  1、扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘,具有健脾和中, 解暑化溼,止瀉,止帶等功效。可用於暑溼吐瀉,脾虛嘔逆,食少久洩,赤白帶下,水停消渴,痢疾,小兒疳積等症:現代藥理學研究表明,扁豆花可治療細菌性痢疾,扁豆花所治病症的單方劑。

  2、健脾止瀉:用扁豆花10g與桔皮30g,加水煎,代茶飲。

  健脾、清暑、化溼:用扁豆花、白豆蔻花各9g,鮮荷葉30g,加水煎,代茶飲。

  3、子宮出血、白帶過多:用白扁豆花6g海螵蛸12g,雞冠花15g,加水煎服。

  4、益氣醒脾,和胃,化溼,除煩止渴:用白扁豆花15g與粳米50g,煮稀粥食用。

  5、清肺、解暑:用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支,加清水,用文火煮5-10分鐘,溫飲。

  扁豆花的儲存

  扁豆花貯存注意一:水分。成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下,以避免品質快速變化。

  扁豆花貯存注意二:溫度。儲藏扁豆花最佳的溫度就是五度以下。周圍必須要乾燥避免扁豆花吸溼加快變質。

  扁豆花貯存注意三:氧氣。用來包裝扁豆花的容器,儘可能的減少容器中的空隙以避免其與氧氣接觸產生變質。

  扁豆花的做法

  1、白扁豆花熘鮮貝:此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎,和胃調中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩,清香可口,具有滋陰補腎,清暑化溼,健脾和胃的作用。

  2、荷葉蒸扁豆花魚條:此菜借荷葉蒸肉的烹製法,選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化溼,養胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃,肉質鮮嫩可口,而且還具備補氣養胃、清暑化溼、健脾和中、溫胃化食之功效。

  3、扁豆花粥是一種粥,健脾利溼止瀉,幹扁豆花10--15克,北粳米100克。採取未完全開放的扁豆花晒乾。先用粳米加水適量煮粥,加入扁豆花後改用慢火。亦可將扁豆花研粉調入,或用鮮扁豆花25克煮粥。功效:健脾利溼止瀉。用法:每日2次,早、晚餐食用。應用:適用於脾虛溼盛的腹瀉者。

  4、扁豆花煎雞蛋:清熱利溼 固腎止帶 腎虛溼熱 赤白帶下,扁豆花40朵,雞蛋2只,麻油適量,食鹽少許。將扁豆花洗淨,將鴨蛋打入調勻,用麻油煎熟,加食鹽少許,佐餐服。
 

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