扁豆花的功效與作用及做法

　　日常生活中很多人喜歡吃扁豆角，但是卻忽略了扁豆花，其實扁豆花本身是含有很多功效和作用的，合理使用對我們很有好處，那麼，下面我們一起了解下扁豆花的功效與作用吧。

　　扁豆花的功效與作用

　　解暑化溼，和中健脾。主夏傷暑溼，發熱，洩瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫。

　　①《本草圖經》：主女子赤白下，幹末，米飲和服。

　　②《綱目》：焙研服，治崩帶;作餛飩食，治洩痢;擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。

　　③《嶺南採藥錄》;敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。

　　④《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除溼。治暑熱神昏，溼滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。

　　食療作用：

　　1、扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中，解暑化溼，止瀉，止帶等功效。可用於暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等症：現代藥理學研究表明，扁豆花可治療細菌性痢疾，扁豆花所治病症的單方劑。

　　2、健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。

　　健脾、清暑、化溼：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。

　　3、子宮出血、白帶過多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。

　　4、益氣醒脾，和胃，化溼，除煩止渴：用白扁豆花15g與粳米50g，煮稀粥食用。

　　5、清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。

　　扁豆花貯存注意一：水分。成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下，以避免品質快速變化。

　　扁豆花貯存注意二：溫度。儲藏扁豆花最佳的溫度就是五度以下。周圍必須要乾燥避免扁豆花吸溼加快變質。

　　扁豆花貯存注意三：氧氣。用來包裝扁豆花的容器，儘可能的減少容器中的空隙以避免其與氧氣接觸產生變質。

　　1、白扁豆花熘鮮貝：此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎，和胃調中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩，清香可口，具有滋陰補腎，清暑化溼，健脾和胃的作用。

　　2、荷葉蒸扁豆花魚條：此菜借荷葉蒸肉的烹製法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化溼，養胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質鮮嫩可口，而且還具備補氣養胃、清暑化溼、健脾和中、溫胃化食之功效。

　　3、扁豆花粥是一種粥，健脾利溼止瀉，幹扁豆花10--15克，北粳米100克。採取未完全開放的扁豆花晒乾。先用粳米加水適量煮粥，加入扁豆花後改用慢火。亦可將扁豆花研粉調入，或用鮮扁豆花25克煮粥。功效：健脾利溼止瀉。用法：每日2次，早、晚餐食用。應用：適用於脾虛溼盛的腹瀉者。

　　4、扁豆花煎雞蛋：清熱利溼固腎止帶腎虛溼熱赤白帶下，扁豆花40朵，雞蛋2只，麻油適量，食鹽少許。將扁豆花洗淨，將鴨蛋打入調勻，用麻油煎熟，加食鹽少許，佐餐服。