黑莓的功效與作用及營養價值

　　黑莓被世界公認為是保健極佳的水果，其具有增強免疫力，助消化，抗癌，護眼等等功效。那麼黑莓的功效與作用具體都有哪些呢?以下是小編為你整理有關於黑莓的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑莓的功效與作用

　　1、具有抗癌功效

　　阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療面板癌和肺癌。

　　2、對癒合傷口有一定的促進作用

　　黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫院首席營養師薩拉•威爾森表示，黑莓有助於拉緊面板組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口癒合藥。

　　3、可增強人體的免疫力

　　黑莓中的維生素C含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉•阿倫斯表示，維生素C在人體中可發揮多種重要功能，有助於增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。

　　4、可降低新生兒脊柱裂等出生缺陷

　　黑莓中富含的葉酸***維生素B9***在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓，以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷。

　　5、可促進消化，降低膽固醇

　　阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高於大多數其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助於更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對消化道健康極其重要，有助於保持健康體重和降低高膽固醇。

　　1、黑莓鮮果中含有糖、維生素C、維生素B1和維生素B2。另外這些含量與其它果樹相當。

　　2、黑莓含有有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸，其中的含量高於其它栽培果樹。

　　3、黑莓中含有維生素E。且黑莓中所含維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的。而維生素E具有延緩衰老的功效，因此對於想保持靚麗容顏的媽媽，可適當選擇食用黑莓來保持年輕的容貌。

　　4、黑莓中含有果樹中罕見的硒。而晒具有抗癌的功效，黑莓可謂是天然的抗癌食物。

　　5、黑莓中含有的氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。氨基酸是人體所必須的組成部分，食用黑莓可補充人體所需的氨基酸，對人體正常代謝起到保障的作用。

　　6、黑莓中含有對人體至關重要的6種礦質元素***鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵***含量也較高。食用黑莓能保證人體的正常代謝。

　　紅酒黑莓煎鴨脯

　　材料：去骨鴨脯4塊，每塊約175克，五香粉1/4茶匙，鹽、黑胡椒適量，黑莓甜酒5湯匙，紅葡萄酒5湯匙，小肉桂枝1/2條，八角1枚***不用亦可***，柳橙1小個，新鮮黑莓300克，竹芋粉2平茶匙

　　做法：

　　1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和後抹在鴨脯上。

　　2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角***如用***一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟後刨碎，也放入鍋中，一併燒開。

　　3、鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時，將鴨脯翻轉煎5—6分鐘至半熟***若要全熟則時間再煎長些***。用勺子撇去多餘的鴨油。

　　4、黑莓洗淨，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開後調低火力煨5分鐘。剩餘的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。

　　5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進調好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。

　　6、鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。