馬蹄的功效與作用及營養價值

　　馬蹄含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。其主要生長在中國南方，所以進入秋冬季，在廣東市場上能普遍的看到馬蹄。為廣大家庭所喜愛的馬蹄，它的功效與作用還真不少，以下是小編為你整理有關於馬蹄的功效與作用，希望能幫到你。

　　馬蹄的功效與作用

　　一、清熱解毒

　　馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

　　二、瀉火退燒

　　馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。

　　三、預防疾病

　　馬蹄有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，馬蹄是很好的防病食品。

　　四、潤腸通便

　　馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕等症。

　　第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

　　第二、馬蹄雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克馬蹄***十顆***為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。

　　第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。

　　第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

　　第五、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。

　　第六、馬蹄中含的磷能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸鹼平衡。

　　做法一

　　材料

　　豉汁金槍魚罐頭1盒，馬蹄15個，胡蘿蔔半根，芹菜2根，鮮香菇5朵

　　做法

　　1、馬蹄、胡蘿蔔洗淨削皮，芹菜去老筋，鮮香菇洗淨;

　　2、將馬蹄、胡蘿蔔、芹菜、鮮香菇分別切成小丁;

　　3、豉汁金槍魚罐頭開啟備用;

　　4、熱鍋倒油，油熱後先將胡蘿蔔和香菇入鍋翻炒，然後放入馬蹄、芹菜，並倒入金槍魚罐頭中的湯汁，繼續翻炒;

　　5、出鍋前放入金槍魚肉翻炒均勻即可。

　　做法二

　　材料

　　馬蹄14個，腰子一對。

　　做法

　　1、馬蹄洗淨，去皮後切成片狀。

　　2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。

　　3、然後把切好的腰花用清水沖洗幾次，然後再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。

　　4、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多餘的油。

　　5、鍋洗乾淨，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入馬蹄，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家裡有澱粉的話，你也可以加入澱粉，勾芡攪勻出鍋。