芥菜的功效與作用及做法

　　芥菜在我國蔬萊食用中佔有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說。芥菜可能很多人都不愛吃，因為它的味道稍微有點苦。但是不得不說，它的營養價值很高哦。以下是小編為你整理有關於芥菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　芥菜的功效與作用

　　1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。

　　2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　3、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

　　5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　枸杞炒水東芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

　　1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許

　　2、將水東芥菜洗淨切成小段，稍為飛水後過冷河瀝乾備用

　　3、枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下

　　4、熱油鍋爆香蒜茸

　　5、再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起

　　6、加入少許鹽，雞精調好味

　　7、芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。

　　芥菜炒雞絲

　　1、芥菜洗淨瀝乾水分

　　2、把芥菜切成段

　　3、雞肉撕成條

　　4、鍋中熱油爆香蒜米

　　5、把雞肉絲放入翻炒

　　6、加入適量豆豉也一起炒香，然後盛出備用

　　7、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒

　　8、炒至芥菜變軟加入適量鹽

　　9、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒

　　10、翻炒均勻淋適量生抽

　　11、澱粉用少許水活開後倒入鍋中，大火燒開翻拌均勻即可。

　　小貼士：雞肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然後再跟芥菜炒一起的。

　　芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

　　明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。