茴香菜的功效與作用及做法

　　茴香菜又叫做小懷香，它的果實小茴香是可以作香料用的，也可以供藥用，根、葉、全草也均可入藥，可見茴香菜全身都是寶啊!下面由小編為大家介紹茴香菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　茴香菜的功效與作用

　　茴香菜主產於中國國西北、內蒙古、山西、陝西和東北等地;它的功效有很多，可以促進消化，可以解毒，還可以散寒。自古以來人們就直接食用它，或者用它入藥，那麼它的功效與作用有哪些?

　　茴香菜含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　　一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫呢。

　　茴香菜的做法

　　茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，很少做成炒菜，但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那麼茴香菜有哪些做法?

　　做法一：素炒茴香菜

　　材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫

　　1、茴香洗淨，切成3釐米段;

　　2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香味;

　　3、放茴香，翻炒3-5分鐘;

　　4、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。

　　做法二：豬肉茴香餃子

　　1、準備材料;

　　2、將五花肉切成碎肉丁;

　　3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時;

　　4、茴香洗淨切碎，放入肉丁中;

　　5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;

　　6、餃子皮面團醒好後揉勻;

　　7、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子;

　　8、包好的餃子;

　　9、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可;

　　10、裝盤即可。

　　小竅門：

　　1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼頭，又不會因糊住蔬菜而口感過柴! 所以，並不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好，可以嘗試用肉末。

　　2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽後蔬菜水分析出，一般的拌餡方法都是如此! 而茴香則很少會出水分。

　　3、餃子麵糰，最好用餃子粉，冷水和麵，軟硬適中，醒好即可。

　　茴香菜的適宜人群

　　茴香菜的營養價值很高，而且一直以來都被人們當藥來用!那麼它是否人人都適合吃呢?其實，茴香菜是沒有特定的食用人群，老少皆宜，香料每次3-5克，茴香每次60-80克最佳。

　　除了每個人都可以吃之外，它還特別適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒噁心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用。吃貨們，走起吧!

　　吃茴香菜的注意事項

　　再高營養價值的食物都應該適當地吃，而茴香菜具有很多的功效，但是切忌多食，否則身體會出現一些問題哦。茴香菜是人人都可以吃的，但是多吃容易傷害眼睛、長瘡。

　　另外，如果是某些病人的話，還是不大適宜吃的，或者少吃!如結核病、糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等陰虛內熱的小夥伴們就要慎吃這個菜啦!另外，還得注意的是發黴的茴香菜千萬千萬別吃哦，否則容易中毒。