雞毛菜的功效與作用及做法

　　很多人聽見雞毛菜都不知道是什麼來的，其實雞毛菜就是我們常見的小白菜，有潤澤面板、延緩衰老、防癌抗癌等功效，一般人都可以食用哦，那麼我們一起來了解雞毛菜的功效與作用吧。

　　功效與作用

　　雞毛菜的藥療用途

　　可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

　　小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。

　　食療作用

　　雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效

　　主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。

　　注意事項

　　因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜製作菜餚，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。

　　做法

　　清炒雞毛菜

　　1.把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水

　　2.鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

　　菜品特色：雞毛菜口感清香，非常爽口。

　　烹飪技巧：挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

　　涼拌雞毛菜

　　將雞毛菜去根洗淨後放入開水中焯一下，撈出過涼水控幹，碼放在一個盤子裡，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。

　　蠔油雞毛菜

　　1、帶著泥土的青菜。

　　2、認真的洗乾淨，這青菜真美，無論是泥土還是水珠。

　　3、紅辣椒，大蒜 ，花椒，蠔油。

　　4、大蒜切片，紅椒切絲。生抽加在蠔油裡。

　　5、炒鍋倒油，炒香紅椒花椒蒜片。

　　6、下青菜翻炒。

　　7、青菜稍稍變軟後加一點鹽。

　　8、將生抽和蠔油汁倒入菜中，翻拌均勻即可出鍋

　　營養價值

　　雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

　　雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。

　　雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。