油菜的功效與作用及吃法

　　綠葉蔬菜的營養價值都不會令我們失望，而油菜是綠葉蔬菜中鈣含量最高的美味，吃油菜可以滿足人體所需的營養元素，而且胡蘿蔔素還能提高人體免疫力，下面是小編為你收集有關於油菜的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、降低血脂

　　油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從糞便排出，這樣一來能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來降血脂。

　　2、解毒消腫

　　油菜含有植物激素，合成酶之後，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，便祕的人吃了能通便。

　　4、強身健體

　　油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　吃法

　　炒油菜的做法

　　原料：蒜頭，油菜。

　　製法：

　　1、洗淨油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。

　　2、預熱，油鍋120度***往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個溫度就對了***，倒入花生油。

　　3、繼續倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。

　　4、吵吵鬧鬧翻翻後，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。

　　5、如果油菜已經變軟了，那差不多就能出鍋了。

　　香菇炒油菜做法

　　原料：香菇，油菜。

　　製法：

　　1、香菇切成小朵，油菜梗切絲。

　　2、鍋內加油，往鍋中滴入水滴，如果水滴分散為許多小水滴，證明鍋內的溫度已到達100百度，這個溫度最能儲存食材的營養。

　　3、香菇變軟後加入油菜，翻炒。

　　4、放入鹽調味後，裝盤就可以食用了。

　　食用價值：

　　清香可口，營養豐富，散血消腫。

　　做法技巧

　　炒菜最能考驗一個人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能新增太多的調味料，最好加點鹽油就起鍋。用如此普通的調味料可不是一個專業廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類加入不適當的調味料只會令口感大打折扣。

　　油菜是普通而常見的大眾菜餚，而要炒好油菜卻不像看起來那麼簡單。想把油菜炒好吃，祕訣之一是火候，第二是油。火候怎麼說?炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗的是細心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時遇到飯菜不好吃會調侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會令人失望。

　　炒油菜超好吃第二個關鍵點，油。高中學化學的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識，炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動物油，油菜和動物油會長生化學反應，導致炒出來的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時候加入一些蒜頭也會提升炒油菜的味道。