芥菜的功效與作用及吃法
芥菜是生活中常見的蔬菜,因為它的味道稍微有點苦,所以很多人都不愛吃,但是就是因為這樣,它的營養價值很高,功效也是很強大的,下面是小編為你收集有關於芥菜的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
1、提神醒腦,解除疲勞。
含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
2、有解毒消腫之功。
能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
3、明目利膈、寬腸通便。
因為芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
4、還能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
吃法
芥菜瘦肉粥
在天氣燥熱的時候,吃點芥菜可以下下火,最好不過了。
1、大米洗淨後入鍋內倒入適量清水
2、瘦肉切絲放入鍋內
3、加入一袋史雲生濃醇高湯
4、用勺子攪拌均勻
5、蓋上鍋蓋,大火煮開後改小火直至大米軟爛到自己喜歡的程度
6、倒入切碎的芥菜
7、開鍋再煮一分鐘即可,滴入兩滴食用油
8、再加一點點鹽調味即可
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口,加入枸杞明目補眼,色澤漂亮!
1、水東芥菜適量,枸杞一把,蝦米幹少許
2、將水東芥菜洗淨切成小段,稍為飛水後過冷河瀝乾備用
3、枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下
4、熱油鍋爆香蒜茸
5、再下蝦米幹爆香,再下枸杞,最後下水東芥菜大火炒起
6、加入少許鹽,雞精調好味
7、芥菜飛水和炒的時間不要長,保持翠綠和嫩甜。
營養價值
芥菜是一種維生素含量十分豐富的食物,其中含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等,都對我們的身體十分有益。芥菜還有提神醒腦的功效,大量的抗壞血酸是一種活性很強的還原物質,可以參與機體重要的氧化還原過程,從而增加大腦中氧的含量,能夠激發大腦對氧的利用,從而達到消除疲勞的功效。
常吃芥菜還能起到通便的效果,因為芥菜組織較為粗硬,其中含有大量的胡蘿蔔素和食用纖維素,可以達到通便效果,對於便祕的治療很有效。
芥菜還能明目,對於眼科患者來說是比較好的保健食物。此外,芥菜還有解毒消腫的功效,能夠預防感染,抑制細菌的毒性,促進傷口的癒合,對於感染性的疾病具有輔助治療的效果。
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