炸醬麵怎麼烹飪

　　大家喜歡吃麵條嗎?那想必不會對炸醬麵感到陌生吧，炸醬麵是十分常見的麵條做法，今天，小編就為大家介紹一下好吃的炸醬麵做法，希望大家喜歡!

　　炸醬麵的做法1

　　材料

　　麵粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖***一點點***，鹽***一點點***，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.麵粉+水+鹽攪勻，然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面，那揉麵很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上乾麵粉，擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉，疊起，用刀切成細條，灑上乾麵粉，把麵條抖開，蓋上乾毛巾。

　　4.鍋內水燒開後放入麵條，用鍋鏟推動麵條，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，連續三次即可。

　　5.撈出麵條，瀝乾水分，加入伴料和香菜，拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。

　　炸醬麵的做法2

　　材料

　　1、炸醬：六必居幹醬、甜麵醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖

　　2、面：bread flour***高筋麵粉***2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp

　　3、配菜：小黃瓜***記得以前在北京吃過正宗的炸醬麵裡面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點***

　　做法

　　***一***炸醬

　　1、幹醬、甜麵醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。

　　***濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關係，炸醬的時候可以收乾的。另外，這邊賣的甜麵醬都是臺灣產的，味道偏鹹，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了***

　　2、黃瓜切絲、蔥切小段

　　3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。

　　4、下入肉末炒散，加入少許料酒。

　　5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。

　　***二***手擀麵

　　1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。

　　2、把醒好的面擀成一張巨大的薄餅，然後撒上乾麵粉，按Z字型疊起來，切成細條，再撒上乾麵粉抖散，防止粘在一起。

　　3、座一鍋水，沸騰後下入麵條，據說新鮮的麵條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰後加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。

　　面的其他做法——義大利肉醬面

　　材料

　　義大利麵條***如果沒有，普通麵條也行，就是沒有義大利麵的味道***，甜麵醬，番茄醬，黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔，大蔥，大蒜，肉，香菜

　　做法

　　1、把洋蔥、大蔥、大蒜切碎，切成末。

　　2、把黃瓜、胡蘿蔔切成丁。

　　3、把肉切成肉絲 。

　　4、鍋內倒上油，把油燒熱，倒肉絲進去翻炒。

　　5、等肉炒熟了，把洋蔥末、大蔥末、蒜末倒進去，再把黃瓜丁、胡蘿蔔丁倒進去翻炒。

　　6、放3勺番茄醬、2小勺鹽,2小勺甜麵醬，炒勻，關火，盛碗裡去。

　　7、接下來煮麵：把水煮開，面放進去，等煮熟了以後往鍋裡倒入少量的油，加入少量的鹽。

　　8、把面撈出來，用漏勺把水弄乾。

　　9、把面放進盤子裡，加入剛才做的料***可放可不放香菜***拌勻即可