好吃的炸醬麵怎麼做

　　炸醬麵是十分常見的麵條種類，許多朋友都十分喜歡吃炸醬麵，那麼大家知道炸醬麵怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　炸醬麵的做法

　　材料

　　1、炸醬：六必居幹醬、甜麵醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖

　　2、面：bread flour***高筋麵粉***2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp

　　3、配菜：小黃瓜***記得以前在北京吃過正宗的炸醬麵裡面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點***

　　做法

　　***一***炸醬

　　1、幹醬、甜麵醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。

　　***濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關係，炸醬的時候可以收乾的。另外，這邊賣的甜麵醬都是臺灣產的，味道偏鹹，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了***

　　2、黃瓜切絲、蔥切小段

　　3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。

　　4、下入肉末炒散，加入少許料酒。

　　5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。

　　***二***手擀麵

　　1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。

　　2、把醒好的面擀成一張巨大的薄餅，然後撒上乾麵粉，按Z字型疊起來，切成細條，再撒上乾麵粉抖散，防止粘在一起。

　　3、座一鍋水，沸騰後下入麵條，據說新鮮的麵條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰後加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。

　　4、撈起後瀝乾，愛吃冷麵的就過一下冷水。

　　麵條的其他做法——海鮮義大利麵

　　材料

　　義大利直面180公克，中卷1尾，蝦仁120公克，蛤蜊150公克，青椒1/2個，紅椒1/2個，洋蔥1/2個，蕃茄1個，紅蘿蔔少許，月桂葉1片，九層塔少許，高湯300c.c，橄欖油少許，蕃茄醬4大匙，蕃茄煳2大匙，俄力岡少許，義大利香料少許，鹽1小匙，白砂糖1大匙，白酒1大匙，奶油適量

　　做法

　　1.義大利直面入滾水中煮約8分鐘撈起。

　　2.中卷洗淨切圈;蝦仁切泥腸;青紅椒、紅蘿蔔、洋蔥切絲;蕃茄切小丁。

　　3.取鍋放入橄欖油，放入作法2的中卷、蝦仁和蛤蜊，炒至蛤蜊開口再淋入白酒，撈起備用。

　　4.取鍋放入奶油加熱至溶化，加入蒜末和作法2的洋蔥絲炒香，再放入作法2的蕃茄丁和月桂葉略炒，放入蕃茄醬、蕃茄煳炒勻，續加入作法2的青紅椒絲、紅蘿蔔絲拌炒，再放入高湯煮開，加入作法1的義大利麵、俄力岡、義大利香料，最後放入作法3的所有材料，並加入剩餘調味料炒勻即可。

　　麵條的其他做法——宮保義大利麵

　　材料

　　義大利長條面200克，蒜末25克，幹辣椒段4根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，水50㏄

　　做法

　　1.將麵條用大半鍋開水加1/2茶匙鹽煮至熟瀝乾蒜花生碾碎。

　　2.將調味料的醬油、味精、糖一起調勻兌成汁備用。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末、蔥段一起快炒半分鐘。

　　4.於作法3鍋內加入作法2的兌汁，轉中火煮滾後加入義大利長條面，再轉小火快炒約2分鐘，起鍋前滴入白醋炒勻盛盤，最後撒上碎花生即可。