西蘭花的營養價值及功效

　　西蘭花長的好看也好吃，常吃西蘭花也有很多養生功效，那你知道西蘭花有什麼營養價值及功效嗎?下面將由小編告訴大家，僅供大家參考!

　　西蘭花的營養價值

　　1、菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

　　2、菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　3、研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　4、每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

　　5、西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西紅柿的5—6倍。胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍，葉酸含量是白菜花的2倍，蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西蘭花的食用功效

　　1、清熱解渴潤肺止咳

　　西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

　　2、起到加強血管壁作用

　　有些人面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

　　3、有助於增強機體抵抗

　　常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

　　西蘭花最有營養的4種吃法

　　第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

　　第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

　　西蘭花的3種家常做法

　　1、上湯西蘭花

　　食材明細：

　　西蘭花1顆，松花蛋1個，胡蘿蔔1小段，方腿1小塊，雞湯1小碗，蒜，鹽。

　　做法：

　　西蘭花掰成小朵。在涼水中加1勺鹽，放入西蘭花浸泡15分鐘。鍋中接涼水，煮沸後，加點鹽，滴幾滴色拉油，放入西蘭花汆燙下撈出，用涼水沖洗後瀝乾水分。松花蛋，胡蘿蔔和方腿切成小丁，蒜切成片。炒鍋中放油，爆香蒜片，再放入胡蘿蔔翻炒。放入方腿丁，倒入雞湯。加入松花蛋翻炒後，加少許鹽調味。最後加入西蘭花。翻炒均勻即可。

　　2、西蘭花炒蝦仁

　　食材明細：

　　西蘭花2兩，蝦仁2兩，油，鹽，味精。

　　做法：

　　西蘭花水裡濾過，蝦仁用酒鹽味精澱粉拌好。放油，放蝦仁，炒熟。放西蘭花，加適量的鹽味精。

　　女性常吃西蘭花，在飯桌上實現保健。西蘭花，每次吃出新花樣，吃出新感覺。

　　3、西蘭花拌蘑菇

　　食材明細：

　　西蘭花1個，雞腿菇，胡蘿蔔1個，精鹽，雞精，香油，米醋，辣椒油，亞麻籽油 。

　　做法：

　　西蘭花洗淨掰成小塊，放到開水中焯燙一下***水中加入適量的色拉油和精鹽***。焯燙好的西蘭花放到冷水中。把蘑菇放到開水中焯燙一下。把切好的胡蘿蔔片放到開水中焯燙一下。焯燙好的蘑菇和胡蘿蔔片放到冷水中去。焯燙好的蔬菜控淨水分加入適量的精鹽。加入適量的雞精。加入適量的亞麻籽油。加入適量的香油。加入適量的米醋。加入適量的辣椒油，把所有的調料拌勻。