西紅柿的營養價值及功效

　　西紅柿是我們常見的一總食物，西紅柿裡面富含很多的營養物質，那麼西紅柿的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　西紅柿的介紹

　　番茄別名西紅柿、洋柿子，被子植物門，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。

　　西紅柿是我們常見的一總食物，西紅柿裡面富含很多的營養物質，有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、鉀、磷、鐵、鎂、鋅、銅和碘等多種元素，還含有糖類、蛋白質、有機酸、纖維素。所以它有很多的功效，有止血、利尿、降壓、生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。我們可以經常的食用西紅柿哦。

　　西紅柿的種類

　　原紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，肉厚，臍小，汁多爽口，味甜，風味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁;

　　粉紅西紅柿，果粉紅色，臍小，近圓球形，果面光滑，味酸甜適度，黃色西紅柿，品質較佳，果桔黃色果大，果肉厚，圓球形，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　西紅柿的營養

　　西紅柿顏色、品種、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。

　　產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。

　　西紅柿的烹飪技巧

　　一：不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

　　二：不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

　　三：不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　四：不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

　　小編教你一些小妙招，輕鬆去西紅柿的皮。

　　一：把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。

　　二：把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。

　　巧切番茄不流汁

　　切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會流汁，如果不著急下鍋烹製，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。

　　學會這些技巧，讓你更加輕鬆的吃到營養的西紅柿哦。

　　西紅柿的儲存

　　西紅柿的儲存方法

　　西紅柿最適合儲存的溫度時0℃~4℃。大家將西紅柿放在這樣的溫度下儲存，會比較長久。

　　西紅柿的選購

　　怎樣來選購西紅柿?

　　在選購西紅柿的時候，要選擇購買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，蒂的部位一定要圓潤，蒂部再帶著淡青色的西紅柿，這樣的西紅柿是最甜最沙的了，很是爽口。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。不要要挑選有稜角的西紅柿和拿著感覺分量很輕的，這些都是催紅劑作的怪。所以大家在購買時要小心仔細哦。

　　西紅柿的營養價值

　　一：國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。能抗血凝聚，防腦血栓。

　　二：清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對胃熱口苦、牙齦出血、口乾舌燥、發熱煩渴、虛火上升有較好治療效果。

　　三：防白內障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。

　　四：健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。

　　五：降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有利尿、降壓、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　六：美容護膚，治面板病。番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有抗衰老、祛雀斑、美容、護膚等功效，治真菌、感染性面板病。它含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

　　七：防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生計機率，阻止前列腺癌變的程序。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。

　　八：維護性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能;因為番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性慾和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少直腸癌、胰腺癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　看西紅柿的營養價值這麼多，是不是喜歡上這個有利的蔬菜了呢?你要是喜歡，就適當的每天食用來養顏美容健體吧。