西蘭花的營養價值

　　西蘭花是我們常見的蔬菜之一，是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　

　　1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　食用西蘭花的好處

　　1、防癌

　　有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

　　西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

　　2、降脂

　　西蘭花看起來就是綠綠的，那是因為在西蘭花中含有很多的可溶性的纖維在，經常去吃西蘭花是可以有利於降低膽固醇的，起到良好的降脂效果。

　　3、減肥

　　吃西蘭花是有利於防止便面出現的，而且對於消化也是很有幫助，可以有效的讓我們血糖降低的，從而達到一種瘦身減肥的功效。

　　4、抗氧化

　　西蘭花對於我們心臟的保護是很有利的，而且西蘭花中含有很多的胡羅卜素、玉米黃質等元素，這些對於抗氧化是挺有幫助。

　　5、強健骨骼

　　在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素，那麼這兩種物質對於骨骼強健是很有幫助的。

　　如何選購西蘭花

　　1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現象，這說明西蘭花已經熟過頭了或者儲存的時間太久了。

　　2、西蘭花球體花蕾表面緊密結實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質較好。

　　3、拿在手中掂量;如果感覺西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結實的;就說明西蘭花植株已經老了。不要選擇購買了。

　　4、如果要買新鮮的西蘭花，清早去市場購買，這時的西蘭花剛才冷藏庫裡拿出來，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、溼潤的就是比較新鮮西蘭花。

　　5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠溼潤，如果過於乾燥發黃就說明西蘭花已經採摘的時間過久，不是新鮮的西蘭花了。

　　西蘭花的食用方法

　　1、西蘭花豆酥鱈魚

　　原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜

　　調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法：

　　a、鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

　　b、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

　　c、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

　　2、西蘭花炒大蒜

　　原料：西蘭花 400g，大蒜 15g

　　調料：澱粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml

　　做法：

　　a、把西蘭花洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。

　　b、大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

　　c、乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

　　d、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

　　3、蟹肉西蘭花

　　原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克;調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;製作：

　　a、西蘭花洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

　　b、將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。

　　c、將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

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