綠豆粉皮簡單又好吃的做法圖解
綠豆粉皮是以優質綠豆為原料,純手工藝水磨綠豆粉精製而成,工藝考究,味道鮮美,而且晶瑩透明,有彈性而不粘連,很多人喜歡吃哦。以下是小編推薦的綠豆粉皮做法,歡迎閱讀!
製作綠豆粉皮的食材
綠豆粉皮簡單的步驟
1.綠豆粉加入一小勺鹽
2.加入適量清水攪拌均勻
3.大鍋內水燒開後用中火讓水始終微開
4.方盤內倒入一大勺水澱粉
5.略微變色後澆入開水
6.控出開水,將方盤立刻放入冷水盆中
7.輕輕刮開四周,將涼皮取出
8.放入冷水盆內
9.將做好的涼皮擺好
10.切成喜歡的樣子
11.拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻
綠豆粉皮怎麼做好吃
首先可以看粉皮的顏色,純綠豆澱粉製做的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製做的。
然後可以用手去摸。純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如過是摻了白薯粉的假粉皮與真的相比則色澤發暗,彈性、韌性都較差。
是不是真的綠豆粉皮也可以品嚐出來。純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發麵。但是摻進膠後的粉皮具備純綠豆粉皮的外觀特徵,但是煮熟後在口中發脆無味道。
一般來說,正規生產廠家生產的綠豆粉皮質量比較有保證,因為生產環境比較好,質檢制度也比較全面。小商小販自制的粉皮質量則難以保證。
綠豆粉皮的營養價值
綠豆對人體健康非常有益。綠豆的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆中含有的植物甾醇結構與能降低血清膽固醇含量。綠豆還有降脂、抗氧化、抗過敏、抗菌、增進食慾作用、改善腸胃功能、減少有害物質吸收、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
而綠豆粉皮是以綠豆為原料所製作的豆製品,不但擁有了綠豆的所有營養價值,而且更有利於營養的吸收。它薄如蟬翼,明若窗綾,潔如白璧,因為綠豆粉有抗癌美容、抗菌抑菌功效,所以常食綠豆粉皮可以抗癌,預防早衰、高血壓及心血管疾病,並有清熱解毒美容之功效,具有極好的保健作用。
綠豆粉皮中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;而且其中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;而且綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
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