香炸琵琶蝦怎麼做好吃

  香炸琵琶蝦,淮北特色傳統名菜,屬於沿淮菜系,是由鳳尾蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料製成。下面是有香炸琵琶蝦最有營養做法,歡迎參閱。

  香炸琵琶蝦最有營養做法

  做法一、把鳳尾蝦拍一拍放入湯匙裡。雞脯肉。蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸。加蛋清1個、溼澱粉20克、精鹽、胡椒粉、紹酒攪拌上勁,筍絲、冬菇絲倒人攪勻製成蝦餡。上鍋蒸。旺火蒸5分鐘。旺火蒸5分鐘取出晾涼,脫出湯匙,放在盤中。分批蒸出。蛋清、麵粉、溼澱粉、芝麻油調製成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊。鍋置旺火上放入油,燒到七成熱時,將琵琶蝦放入,炸至外皮酥脆撈起裝盤即成。

  做法二、香菇去蒂,洗淨,切成絲;冬筍去皮,洗淨,煮熟,切絲;蝦***鳳尾蝦***洗治乾淨;蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸,加蛋清25克、溼澱粉20 克、精鹽、胡椒粉、黃酒攪拌上勁;筍絲、香菇絲再放入肉茸內攪勻製成蝦餡;取湯匙20個,抹少許熟豬油,把蝦***鳳尾蝦***拍一拍放入湯匙裡,蝦尾露出匙把外,裝上蝦餡抹平入籠旺火蒸5 分鐘取出晾涼,脫出湯匙,放在盤中;蛋清、麵粉、溼澱粉、香油調製成酥糊;將蒸好的琵琶蝦蘸上糊,粘上芝麻仁;鍋置旺火上放入熟豬油,燒到七成熱時,將琵琶蝦放入,炸至外皮酥脆撈起裝盤即成。

  做法三、蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸,加蛋清1只、生粉適量、鹽、味精、胡椒粉、紹酒,攪拌均勻,倒入筍絲、冬菇絲,攪勻製成蝦餡。取湯匙20個,抹少許熟油,把鳳尾蝦拍一拍放在湯匙裡,蝦尾露出匙把外,裝上蝦餡抹平,用大火蒸5分鐘取出晾涼,脫出湯匙,放在碟中。蛋清、麵粉、生粉、香油調製成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊,粘上芝麻仁。燒熱鍋,下油,至七成熟時,將琵琶蝦放入炸至外皮酥脆撈起裝碟即可。

  香炸琵琶蝦營養流失

  蝦肉、肥豬膘肉、雞脯肉分別放在案板上。用刀背剁,然後挑筋再剁,直到剁成茸泥狀為止。

  香炸琵琶蝦各食材的處理方法

  蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸,加蛋清、生粉適量、鹽、味精、胡椒粉、紹酒,攪拌均勻,倒入筍絲、冬菇絲,攪勻製成蝦餡。



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