美味的香炸豆腐角怎麼做好吃
香炸豆腐角是餐桌上必備的佳餚之一,怎麼做才好吃?下面小編整理了香炸豆腐角的做法,一起來了解吧。
香炸豆腐角的食材
香炸豆腐角的做法步驟
1.準備食材。
2.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。
3.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。
4.加入適量澱粉。
5.充分攪打至粘稠,以用筷子挑起麵糊,麵糊能拉成一條線為止。
6.將豆腐沾滿面糊。
7.油溫燒至六成熱,下入豆腐角,這時的油溫,豆腐放入會快速浮起。
8.保持中火,炸至豆腐表層變微黃,撈出。
9.升高油溫,復炸一次。
10.撈出瀝油。
11.提前將熟花生,芝麻放在石臼中。
12.研磨搗碎。
13.再加入適量鹽,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉調和。
14.將香料撒在炸好的豆腐角上。
15.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可。
小貼士
1、香料需在炸豆腐之前調配好,豆腐出鍋後速迅撒入食用。
2、豆腐可選用含水份較少的老豆腐,即北豆腐。
3、豆腐切時非常易碎,要小心炸制。
4、麵糊雖用不了這麼多,但一定要多調製,太少,裹豆腐時不放便。
豆腐的營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3.大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皁苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.有益於大腦的生長髮育