生鴨蛋的製作方法
鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:韭菜鴨蛋
食材準備
韭菜,鴨蛋,橄欖油,魚露適量。
方法步驟
1、將韭菜用清水浸泡半小時,摘洗乾淨後切段;
2、將鴨蛋打入碗中,加入適量的魚露,攪拌成蛋液;
3、燒熱油鍋,倒入蛋液煎成兩面金黃後切絲待用;
4、鍋中再次燒熱油,放入韭菜,倒入魚露,煸炒片刻倒入蛋絲混勻即可。
二:苦瓜鴨蛋餅
食材準備
鴨蛋4個,苦瓜1根,米酒適量,鹽,味精,糖少許。
方法步驟
1、將苦瓜去籽和白膜洗淨後切成斜切片,然後放冰水浸泡3分鐘;
2、將4個鴨蛋打散入容器中,加入2匙米酒攪拌均勻待用;
3、平底鍋中一層地底油,倒入苦瓜,平攤在鍋底,然後加入鹽,糖,味精將苦瓜煎熟;
4、然後倒入鴨蛋葉,使之能夠蓋住苦瓜,小火慢煎至凝固後翻面,然後兩面金黃即可。
三:茶樹菇炒鴨蛋
食材準備
鴨蛋適量,茶樹菇,橄欖油,魚露,雞粉適量。
方法步驟
1、用溫水浸泡茶樹菇10分鐘,洗淨後切段;
2、將鴨蛋打入碗中,倒入魚露攪散待用;
3、熱鍋中倒入適量的鴨油,然後倒入蛋液,煎至兩面金黃;
4、將煎好的蛋皮切條,原鍋倒入茶樹菇,蓋鍋燜煮片刻;
5、開鍋後加入適量的雞粉,炒勻後將蛋絲倒回鍋中炒勻即可。
小貼士
茶樹菇用溫水泡後能更好的去除雜質。
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