黑加侖的功效與作用及製作方法

　　黑加侖，口味可口，方便加工，黑加侖的營養價值和不同加工下的黑加侖產品，給人們的健康帶來很多的功效和作用。那麼，黑加侖的功效與作用有哪些呢?以下是小編為你整理有關於黑加侖的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑加侖的功效與作用

　　1、對於女性朋友，常食用黑加侖可以補血補氣。

　　女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。黑加侖可以幫你恢復好氣色———中醫認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑加侖，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑加侖，連服7天就能收到明顯的效果.需要注意的是，服用期間應不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。

　　2、對於亞健康的人們食用黑加侖，可以促進其健康，增加抵抗力。

　　不少乾果都有其促進人體健康的絕招，而所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已，美國營養學家做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的黑加侖，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

　　3、對於牙齒不好的人們，可以保護牙齒和牙齦的健康。

　　如果你愛吃，卻又擔心吃壞了牙齒，那麼現在可以放心了，有教授認為吃黑加侖不僅不會吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用。但研究人員表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而黑加侖中含有主要的是果糖和葡萄糖。也許以後我們清潔口腔嚼的就不再是口香糖，而是黑加侖啦!

　　黑加侖的製作方法

　　1、原料進廠以後要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然後進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。

　　2、每100升果漿，加入亞硫酸按果漿量含0.01%二氧化硫計算加入，白砂糖按果實本身糖量和初發酵要求酒度計算加糖量，以及脫臭酒精按果漿體積含4%計算。然後，充分攪拌，進入發酵階段。

　　3、一次汁初發酵時，加入人工培養酵母10%進行發酵，發酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發酵時間3～4天，當發酵酒度達8～10%時，殘糖4～5%時，進行第一次發酵分離。

　　4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°體積%酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發酵溫度控制在24～26℃，發酵時間為4～7天，當酒度達到14°體積%左右，殘糖在1%時，用酒泵輸送到地下室專桶池進行後發酵。

　　5、二次初發酵也就是二次原酒發酵。是一次發酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖***按二次汁初發酵要求的酒度計算***進行二次初發酵，發酵品溫25～28℃，發酵時間36～48小時，當酒度達到6～7%體積，殘糖3～4%，即可進行二次分離。

　　6、.二次汁中發酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發酵，其發酵時間、品溫與一次汁中發酵相同。當酒度達到11%，殘糖在1%以下，即可送入地下室進行後發酵陳釀。

　　黑加侖的營養價值

　　黑加侖這種植物的優點幾乎是，植物的所有部分都有很好的藥用價值。黑加侖豐富的抗氧化劑成分可以抗擊很多疾病，花青素是其主要抗氧化劑形式。這種水果包含300多種不同的化學物質，這一數字告訴我們黑加侖的營養價值有多豐富。這些抗氧化劑可以抵禦環氧化酶1和環氧化酶2等有害酶，並起到抗炎和治療關節炎的作用。

　　此外，黑加侖還對阿爾茨海默氏病有一定療效。這種水果含有叫做卡西斯多糖的成為，包含了半乳糖，葡萄糖及其他糖複合物。這些物質提供給身體抵禦腫瘤和癌症需要的成分。由於擁有如此眾多的好處，醫生現在經常把黑加侖作為藥物的替代品。它已經不單純是一種水果，還是一種強大的健康促進劑。

　　根據中國營養膳食指南辭典可查黑加侖的營養成分為：沒有脂肪，水分，能量，能量千焦，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，膳食纖維克，膽固醇毫克，灰份克，維生素A毫克，胡蘿蔔素毫克，視黃醇毫克，硫胺素微克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素C毫克，維生素E毫克，a-E，***β-γ***-E，δ-E，鈣毫克，磷毫克，鉀毫克，鈉毫克，鎂毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克，銅毫克。