黑加侖的功效與作用禁忌

　　黑加侖不但味道酸甜，而且是一種很有營養價值，保健價值的漿果，關於黑加侖的功效與作用有什麼呢?下面一起來看看。

　　黑加侖的功能

　　1、堅固牙齦、保護牙齒

　　人體缺乏維生素C，會導致牙齦的萎縮退化，易發生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富，更重要的是還含有大量的抗氧化成分，這樣就確保了維生素C的作用效果。

　　2、保護肝功能

　　各種肝損傷與體內氧自由基和脂質過氧化密切相關，增加人體內可以對抗過氧化的營養物質對於保護肝臟功能至關重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等。

　　3、改善視功能

　　黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等，可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。

　　4、延緩衰老

　　黑加侖富含如花青素、維生素C、黃酮、槲皮素、楊梅醇、酚酸、兒茶素以及黑加侖多糖等物質，這些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物質。

　　5、補血補氣

　　中醫認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑加侖葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。

　　黑加侖的藥用價值

　　礦物質元素中的鋅含量高，可作為供鋅來源;維生素C的含量極高，明顯高於柑橘、山楂，種子中亞油酸含量高，具有降血壓，降血脂和抗動脈硬化等作用。另一種γ-亞麻酸，是人體不能合成的特有成分，可起到抗心血管疾病的作用。

　　黑加侖的食用禁忌

　　1、吃黑加侖後不能立刻喝水

　　吃黑加侖後立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為黑加侖本身有通便潤腸之功效，吃完黑加侖立即喝水，黑加侖與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道蠕動，就產生腹瀉。

　　2、黑加侖不要和牛奶同吃

　　牛奶裡的有些成分會和黑加侖裡含有的維生素C反應，對胃有傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。

　　3、吃海鮮後別吃黑加侖

　　在吃海鮮的同時吃黑加侖、石榴、柿子等，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

　　4、吃黑加侖不宜過量

　　由於黑加侖的含糖很高，糖尿病人應特別注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病，因此食用黑加侖應適量。在食用黑加侖後應間隔4小時後再吃水產品為宜，以免形成難以吸收的物質，對身體造成影響。

　　5、吃黑加侖後一定要漱口

　　有些黑加侖含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的黑加侖殘渣易對牙齒有害。

　　6、黑加侖清洗要乾淨徹底

　　如果喜歡吃黑加侖，記得清洗黑加侖一定要乾淨徹底，黑加侖表皮可能會有殘留的汙物，而食用黑加侖的過程中難免會接觸到黑加侖皮的，將對身體不利。

　　黑加侖的吃法***做法***大全

　　一、生吃

　　黑加侖鮮果洗淨直接吃或者打成果汁喝。

　　二、黑加侖果醬

　　材料：黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠

　　做法：

　　1、把黑加侖洗淨，瀝去水分，加適量水放入煮鍋。

　　2、燒開後，用飯勺把果子壓碎，這樣出汁多，味道濃。

　　3、再次放入煮鍋，加入綿白糖、卡拉膠繼續燉煮。

　　4、大概15分鐘，果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。

　　5、關火、晾涼、裝瓶，果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了，可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。

　　三、碗蒸黑加侖蛋糕

　　材料：黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺

　　做法：

　　1、黑加侖洗淨灰塵控幹水分後切碎備用，留一些裝飾表面。

　　2、把低粉、泡打粉、鹽混合後過篩備用。

　　3、雞蛋打在小盆裡，加入白糖後打發。

　　4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。

　　5、篩入麵粉拌勻。

　　6、放入黑加侖拌勻。

　　7、把拌好的麵糊放入事先刷好油的小碗裡，表面裝飾一些黑加侖。

　　8、把小碗放入蒸鍋裡大火蒸十五分鐘即可。

　　四、黑加侖冰棒

　　材料：黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純淨水適量

　　做法：

　　1、黑加侖用水泡泡，洗淨撈起瀝乾水分，放進料理機裡，加白糖純淨水。

　　2、打成黑加侖泥，倒在玻璃碗裡，加入牛奶，拌均勻。

　　3、把冰棒模具洗淨，把黑加侖奶昔加入模具裡，用力磕磕，使奶昔均勻。

　　4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室裡，7小時以上就好了。

　　五、黑加侖酒

　　做法：

　　1、原料進廠以後要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然後進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。

　　2、每100升果漿，加入亞硫酸***按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入***，白砂糖***按果實本身糖量和初發酵要求酒度計算加糖量***，以及脫臭酒精***按果漿體積含4%計算***。然後，充分攪拌，進入發酵階段。

　　3、一次汁初發酵時，加入人工培養酵母10%進行發酵，發酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發酵時間3～4天，當發酵酒度達8～10%時，殘糖4～5%時，進行第一次發酵分離。

　　4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°***體積%***酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發酵溫度控制在24～26℃，發酵時間為4～7天，當酒度達到14°***體積%***左右，殘糖在1%時，用酒泵輸送到地下室專桶***池***進行後發酵。

　　5、二次初發酵也就是二次原酒發酵。是一次發酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖***按二次汁初發酵要求的酒度計算***進行二次初發酵，發酵品溫25～28℃，發酵時間36～48小時，當酒度達到6～7%***體積***，殘糖3～4%，即可進行二次分離。

　　6、二次汁中發酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發酵，其發酵時間、品溫與一次汁中發酵相同。當酒度達到11%，殘糖在1%以下，即可送入地下室進行後發酵陳釀。

　　7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。

　　8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深豔，果香濃，貯存後備用。

　　9、發酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調配，成為諧調的黑加侖子果酒。

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