黑加侖的功效與作用禁忌
黑加侖不但味道酸甜,而且是一種很有營養價值,保健價值的漿果,關於黑加侖的功效與作用有什麼呢?下面一起來看看。
黑加侖的功能
1、堅固牙齦、保護牙齒
人體缺乏維生素C,會導致牙齦的萎縮退化,易發生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富,更重要的是還含有大量的抗氧化成分,這樣就確保了維生素C的作用效果。
2、保護肝功能
各種肝損傷與體內氧自由基和脂質過氧化密切相關,增加人體內可以對抗過氧化的營養物質對於保護肝臟功能至關重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質,如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等。
3、改善視功能
黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質,如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等,可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。
4、延緩衰老
黑加侖富含如花青素、維生素C、黃酮、槲皮素、楊梅醇、酚酸、兒茶素以及黑加侖多糖等物質,這些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物質。
5、補血補氣
中醫認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效,平常多吃黑加侖葡萄,可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象,提高免疫力。
黑加侖的藥用價值
礦物質元素中的鋅含量高,可作為供鋅來源;維生素C的含量極高,明顯高於柑橘、山楂,種子中亞油酸含量高,具有降血壓,降血脂和抗動脈硬化等作用。另一種γ-亞麻酸,是人體不能合成的特有成分,可起到抗心血管疾病的作用。
黑加侖的食用禁忌
1、吃黑加侖後不能立刻喝水
吃黑加侖後立刻喝水,不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為黑加侖本身有通便潤腸之功效,吃完黑加侖立即喝水,黑加侖與水、胃酸急劇氧化、發酵,加速了腸道蠕動,就產生腹瀉。
2、黑加侖不要和牛奶同吃
牛奶裡的有些成分會和黑加侖裡含有的維生素C反應,對胃有傷害,兩樣同時服用也會拉肚子,嚴重者還會嘔吐。
3、吃海鮮後別吃黑加侖
在吃海鮮的同時吃黑加侖、石榴、柿子等,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
4、吃黑加侖不宜過量
由於黑加侖的含糖很高,糖尿病人應特別注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病,因此食用黑加侖應適量。在食用黑加侖後應間隔4小時後再吃水產品為宜,以免形成難以吸收的物質,對身體造成影響。
5、吃黑加侖後一定要漱口
有些黑加侖含有多種發酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用後若不漱口,口腔中的黑加侖殘渣易對牙齒有害。
6、黑加侖清洗要乾淨徹底
如果喜歡吃黑加侖,記得清洗黑加侖一定要乾淨徹底,黑加侖表皮可能會有殘留的汙物,而食用黑加侖的過程中難免會接觸到黑加侖皮的,將對身體不利。
黑加侖的吃法***做法***大全
一、生吃
黑加侖鮮果洗淨直接吃或者打成果汁喝。
二、黑加侖果醬
材料:黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠
做法:
1、把黑加侖洗淨,瀝去水分,加適量水放入煮鍋。
2、燒開後,用飯勺把果子壓碎,這樣出汁多,味道濃。
3、再次放入煮鍋,加入綿白糖、卡拉膠繼續燉煮。
4、大概15分鐘,果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。
5、關火、晾涼、裝瓶,果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了,可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。
三、碗蒸黑加侖蛋糕
材料:黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺
做法:
1、黑加侖洗淨灰塵控幹水分後切碎備用,留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合後過篩備用。
3、雞蛋打在小盆裡,加入白糖後打發。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入麵粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的麵糊放入事先刷好油的小碗裡,表面裝飾一些黑加侖。
8、把小碗放入蒸鍋裡大火蒸十五分鐘即可。
四、黑加侖冰棒
材料:黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純淨水適量
做法:
1、黑加侖用水泡泡,洗淨撈起瀝乾水分,放進料理機裡,加白糖純淨水。
2、打成黑加侖泥,倒在玻璃碗裡,加入牛奶,拌均勻。
3、把冰棒模具洗淨,把黑加侖奶昔加入模具裡,用力磕磕,使奶昔均勻。
4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室裡,7小時以上就好了。
五、黑加侖酒
做法:
1、原料進廠以後要嚴格分選,清除夾雜物,腐爛果,青粒果等,然後進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。
2、每100升果漿,加入亞硫酸***按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入***,白砂糖***按果實本身糖量和初發酵要求酒度計算加糖量***,以及脫臭酒精***按果漿體積含4%計算***。然後,充分攪拌,進入發酵階段。
3、一次汁初發酵時,加入人工培養酵母10%進行發酵,發酵過程中,每天打耙式倒汁1~2次,每次30分鐘,發酵品溫25~28℃,最高不超過30℃,發酵時間3~4天,當發酵酒度達8~10%時,殘糖4~5%時,進行第一次發酵分離。
4、將分離出來的一次汁,按最終生成15°***體積%***酒計算補糖量,要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發酵溫度控制在24~26℃,發酵時間為4~7天,當酒度達到14°***體積%***左右,殘糖在1%時,用酒泵輸送到地下室專桶***池***進行後發酵。
5、二次初發酵也就是二次原酒發酵。是一次發酵分離出的果渣,加入30%的水,補充糖***按二次汁初發酵要求的酒度計算***進行二次初發酵,發酵品溫25~28℃,發酵時間36~48小時,當酒度達到6~7%***體積***,殘糖3~4%,即可進行二次分離。
6、二次汁中發酵:分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖,進行中發酵,其發酵時間、品溫與一次汁中發酵相同。當酒度達到11%,殘糖在1%以下,即可送入地下室進行後發酵陳釀。
7、原酒貯存期間要求陳釀3年,因為黑豆原酒含總酸較高,成熟比較慢,所以一般貯存時間長些,4~5年為最佳的原酒,酒香濃郁。
8、脫臭酒精浸泡黑豆,原酒色澤深豔,果香濃,貯存後備用。
9、發酵原酒和浸泡原酒,按3∶1的比例進行調配,成為諧調的黑加侖子果酒。
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