中藥炒扁豆衣的功效與作用

　　扁豆衣，為豆科植物扁豆的種皮，消暑化溼，健脾和胃，那麼，炒扁豆衣有什麼作用呢?下面由小編為大家介紹炒扁豆衣的功效與作用，希望能幫到你。

　　扁豆衣的功效與作用

　　扁豆具有健脾祛溼、減少婦女白帶的功效。有人質疑扁豆衣的功效與作用。本來扁豆衣就是扁豆的外殼，吃外殼有什麼用?一般的精華都在果實中不是嗎?那麼，讓我們來看看扁豆衣的功效和作用吧。

　　扁豆衣是扁豆乾燥的種皮，具有健脾，化溼，治痢疾，腹瀉，腳氣浮腫等功效。它的功能一點都不低於扁豆，並且它更容易儲存，因為它可以晒乾後密封儲存。

　　除此之外，在《安徽藥材》一書中嗎，也提到扁豆衣能夠治療食物性中毒的上吐下瀉，解酒精中毒，具有很強的藥用價值。

　　扁豆衣怎麼挑選

　　買扁豆，我們知道要看顏色、看果實飽滿程度、表皮光滑程度。那麼，買扁豆衣的時候我們要注意什麼呢?外殼不是都一樣嗎?

　　1、不要挑選比較碎的扁豆衣，儘量挑選還保持整個外殼形狀的扁豆衣。

　　2、買的時候晒乾的扁豆衣外面如果帶有白粉狀的物質的話就不要購買，因為可能添加了防腐劑或者時間已經過長。

　　3、挑選顏色比較青的，說明之前的扁豆是比較好的，那麼，扁豆衣的質量也會高一些。

　　炒扁豆衣的做法

　　大家平時在家裡比較常吃的是肉絲炒扁豆，扁豆衣應該很少有嘗過。事實上，扁豆衣雖為扁豆的外殼，但是和扁豆相比，味道一點也不差，做法也很簡單。接下來就看看炒扁豆衣的做法吧。

　　1、準備扁豆衣、油、鹽、辣椒、生薑、紅椒等食材。

　　2、所在配料洗好切碎，分類放置備用。

　　3、用清水將幹扁豆衣泡軟，裝盤備用。

　　4、點火熱鍋下油，把生的青紅椒用油榨下，倒入扁豆衣，大火翻炒。

　　5、炒軟後，放入幹辣椒，生薑，蒜頭，繼續大火炒。

　　6、等幹辣椒炒香後，加一點點水，煮開即可出鍋。

　　炒扁豆衣時需要注意什麼

　　做菜的時候，不論什麼調味料還是食物的準備和處理方式都有它們自己的一套。為什麼有人能成為大廚，有些人只能花錢下館子。就是因為那一套不是所有人都有的呢?

　　1、首先要把扁豆衣用清水泡軟，不要泡的過度，這樣都幹不夠有嚼勁。

　　2、全程用大火翻炒，快速出國，減少因大火高溫而流失的水分。

　　3、水一定要再所有的東西都炒香後加入，不要過量，加水是為了讓味道更好的進入，加多了味道就會變淡。