生煎包的家常做法

　　生煎包是在江浙，廣東，上海和江蘇等地非常流行的一種傳統小吃，由於當地一些人喜歡稱包子為饅頭，所以生煎包也叫做生煎饅頭。下面小編給大家分享生煎包的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬肉餡300克，麵粉200克，肉皮凍100克，油鹽適量，醬油，花椒，白砂糖適量，生薑少許，小蔥，白芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、麵粉中放入發酵粉揉勻發酵，豬肉餡中加入肉皮凍碎;

　　2、然後再加入鹽，醬油，白糖等調味拌勻;

　　3、麵糰分成小劑後擀成麵皮，包入餡料，捏成包子;

　　4、平底鍋中放入油，放入包子生煎片刻，然後加入水，蓋蓋，中火10分鐘左右;

　　5、底部煎至金黃，出鍋前撒入芝麻和蔥花即可。

　　二

　　食材準備

　　豬肉餡400克，麵粉400克，水適量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水澱粉少許，蔥薑末少許，花椒水100克，鹽糖適量，料酒，蠔油適量，雞精少許，香油，蔥花，芝麻，花生油適量。

　　方法步驟

　　1、酵母中加入溫水，鹽，泡打粉，糖拌勻攪成雪花狀;

　　2、揉成光滑麵糰後蓋上溼布醒發，大約兩倍大小;

　　3、肉餡中加入花椒水攪打上勁，然後加入蠔油，料酒，蔥薑末，糖鹽，雞精，香油拌勻待用;

　　4、發酵好的麵糰揉至光滑，分成小劑後擀成圓面片，中間略厚，放入餡料，包好捏褶;

　　5、平底鍋放燒熱一層油，放入袍子，略煎一下，然後加入500克水，蓋鍋燜至水分收幹;

　　6、開蓋後再加入100克花生油，撒入芝麻和香蔥，煎2分鐘左右，底部金黃即可。

　　小貼士

　　捏包子的時候還可以包成餃子，做成生煎餃子，方法相同。

　　三

　　食材準備

　　麵粉半斤，酵母少許，豬肉餡200克，蔥適量，姜粉少許，黑芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、麵粉中加入酵母，冷水揉成麵糰發酵成兩倍大;

　　2、豬肉餡中加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和蔥姜水後攪打上勁;

　　3、攪發酵好的麵糰揉勻靜置10分鐘，將麵糰分成小劑擀成圓皮後包入餡料捏成小包子;

　　4、煎鍋中抹上油，放入鍋中靜置10分鐘，撒上黑芝麻，開火煎2分鐘後澆上少許冷水;

　　5、蓋蓋燜至水乾，然後撒上蔥花，淋上香油，再燜2分鐘即可。

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