關於驚蟄的飲食

  古稱“啟蟄”,是二十四節氣中的第3個節氣,更是干支歷卯月的起始;時間點在農曆每年二月初一前後公曆3月5-6日之間,太陽到達黃經345°時。我們在驚蟄這個季節應該吃什麼?

  驚蟄飲食大不同,把握養身好時機~

  食物多樣

  來點“粗”

  不同的食物提供的營養素不同,沒有一種天然的食物能提供人體所需的所有營養素。每天吃食物的種類要多一些,這樣各種食物所提供的營養成分才能相互補充,滿足生活和工作對營養的需求。

  經常吃粗雜糧,如玉米麵、小米等。現在的糧食做得太過精細,總吃這樣的糧食容易出現B族維生素缺乏,經常吃些粗糧可以起到補充作用。另外,經常吃些薯類,如紅薯、土豆等,這些食物富含膳食纖維,可以防止便祕、預防癌症。

  繽紛果蔬

  加點“野”

  每天都吃綠色、紅色或黃色的蔬菜或水果,因為深色蔬果中比淺色的含有更多的維生素和抗氧化物質。

  春天來了,各種天然生長的果蔬也不斷上市,像李子、杏、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋,一清二白的小蔥拌豆腐,不僅看著“養眼”,吃起來也清爽。如果能踏青採到大地自然生長的野菜,薺菜餛飩、薺菜水餃,那更是一種享受。

  動物食物

  悠著點

  動物食物可以提供優質的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,每天應該適量吃些動物性食物。

  吃動物性食物過多,脂肪的攝入同時會增加,不利於健康,要適可而止。動物肝臟,如豬肝、雞肝或鴨肝等,含豐富的鋅、鐵和維生素A等營養素,可以經常吃一些。

  奶製品的營養比較全面,每天最好能吃到一些奶製品。在選擇奶製品時要注意看說明,不要把含乳飲料當做奶製品選擇。

  豆製品雖然屬於植物性食物,但品種多樣,含的蛋白質豐富,應該經常食用。

  清淡飲食

  少油鹽

  做菜時儘量少用油、少放鹽,清淡飲食有益健康。少吃油,可以減少油脂的攝入,有助於控制體重。少吃鹽,有助於防控高血壓。

  一日三餐

  巧安排

  一年之計在於春,一日之計在早餐!營養充足的早餐,不僅可以為健康及時“加油”,而且有助於上午學習或工作的效率。

  早餐不能忽視、馬虎,不僅要天天吃,而且還應該吃飽、吃好。中餐不能湊合,“復古式”的自帶“便當”,可以說好處多多,省時、省錢、營養、衛生……

  幾個同事一起帶的話,可以組織一個小小的午餐“派對”。晚餐不必大魚大肉地犒勞自己,飲食適度才健康。

  多動少坐

  身體健

  春季新芽吐綠,百花盛開,是外出踏青、沐浴大自然的好機會,應該多到戶外活動,一方面欣賞美麗自然風光,另一方面還能鍛鍊身體、促進健康。

  驚蟄話飲食

  《月令七十二候集解》:“二月節,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄,是蟄蟲驚而出走矣。”

  驚蟄時間在公曆3月5-6日之間這是正確的。這時驚蟄時節正是大好的“九九”豔陽天,天氣轉暖,漸有春雷,動物入冬藏伏土中,不飲不食,稱為“蟄”,而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時中國大部分地區進入春耕季節。

  驚蟄節氣不僅是要注意保暖,同時這段時間也是萬物復甦,各種病毒和細菌活躍的季節,出門在外一不小心就會染上各種病症。那麼驚蟄節氣如何保護好自己的健康呢?

  食甘補脾

  春天肝氣旺易傷脾,所以驚蟄時還應遵循“春日宜省酸增甘,以養脾氣”的養生原則,多吃些性溫味甘的食物以健脾,少吃酸味食物。這些甘味食物包括糯米、黑米、高粱、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等。甘味食物能滋補脾胃,但要注意的是,這裡的“甘味”除了指食物的口感有點甜外,更重要的是要有補益脾胃的作用。在這類食物中,首推山藥和大棗。可以將大棗放入粥中進行熬製;或是將滋補平和,補脾胃、益肺腎的山藥放入粥品中與冰糖一同熬製,一鍋濃濃的冰糖山藥粥既甜味十足又易於消化,比較適合老人和孩子。

  山藥味甘性平、健脾益氣,肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質,經常食用可提高機體的免疫力,平時容易出現多汗、反覆感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。

  《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。

  近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶,是蘿蔔中含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用,可以去除不適症狀,有利於改善脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

  大棗不僅對脾臟有益處,還能補氣養血,尤其適合女性在春天多食用,俗話說“日食五棗,長生不老”。這裡推薦龍眼玉竹排骨湯——由百合、山藥、龍眼、蓮子、薏仁、玉竹、芡實、蜜棗組成;山藥枸杞水鴨湯——百合、山藥、龍眼、枸杞子、陳皮組成,都是藥食兩用的甘味食材組成,能夠補脾益肺,滋補肝腎,並能滋陰養顏。

  昇陽舒肝

  驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升,陰血相對不足,養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點,使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達,生機盎然。此時宜適當食用辛溫升散的食品。唐朝的《千金方》裡有一句話叫做“二三月易食韭”,就是說蔥、生薑、韭菜、蒜苗等這類性溫味辛的食物對於人體春季陽氣生髮很有好處,類似的食物還有洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑等,在疏散風寒的同時,又能抑殺潮溼環境下孳生的病菌。

  由於春季與肝相應,如養生不當則可傷肝。現代流行病學調查亦證實,驚蟄屬肝病的高發季節。此外,諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發,因此要嚴防此類疾病。

  清火宣肺

  春季肝火過旺容易肝胃不和,所以春天人容易上火,出現舌紅苔黃、口苦咽乾、口脣生瘡,牙齦腫痛等,因此飲食宜清淡,忌油油炸食品膩、生冷及刺激性食物。可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟、補脾潤肺的食物,如枇杷、梨、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、香蕉、生梨等。梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法,梨的吃法很多,可生食、可蒸煮,也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制,這樣不僅可以避免食物冰冷,更利於和胃降逆。

  菊皇茶

  這裡給大家推薦一款菊皇茶。菊皇茶由菊花、枸杞子、蓮子心、胖大海、陳皮、甘草組成,根據中醫理論,菊花、枸杞子可以滋補肝腎、養肝明目,用於兩目乾澀、頭昏眼花;菊花又可以疏風清熱,胖大海、甘草又可以清宣肺氣、清腸通便,用於肺氣閉鬱、痰熱咳嗽、聲音嘶啞、熱結便祕等,陳皮為睥肺二經的氣分藥,可以理氣調中、燥溼化痰,蓮子心又可以清心安神,所以春天常飲菊皇茶可以達到滋養肝臟、補脾潤肺、清解裡熱的作用。

  補充維素

  春季氣溫逐漸升高後,細菌、病毒等微生物也開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病,胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作,所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。

  胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲。但要格外注意冬季醃製的酸菜、鹹菜、發芽的土豆、四季豆、黴變甘蔗等這類容易滋生細菌病毒的食品。

  隨著驚蜇的來臨,人體的新陳代謝逐漸加快,此時應該從飲食上加強營養。補充維生素C就是一種很好的方法。維生素C能夠抗氧化,還具有解毒作用,它不僅能降低菸酒及藥物對人體的副作用,還可以優化人的結締組織,使人的面板、牙齒、骨骼、肌肉更加強健。維生素C還能促進膠原蛋白的合成,增強人體免疫力,有助於抵抗感冒。補充維生素C可以選用小紅辣椒、苜蓿、菜花、菠菜、大蒜、芥藍、香菜、甜椒、豌豆苗等蔬菜;水果類可以選擇雪梨、紅棗、黑加侖、蜜棗、番石榴、獼猴桃、核桃等。

  “春困”使人身體疲乏,精神不振,應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜,如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,對恢復精力有益,應季的野菜如馬蘭頭、枸杞頭等可以提高身體的抵抗力。

  粗纖助消

  驚蟄後,天氣將明顯變暖,清淡的食物有助於自身的新陳代謝,因此,推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。

  春筍,因季節而得名。立春後筍就會破土而出,肉質鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱,可葷可素。並且春筍還是一種提鮮的食物,可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。另外,春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用,各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌,這樣不僅鮮嫩爽口,還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部則可以與肉類一起燉制,或者煲湯。

  禁食發物

  驚蜇時期草木生髮,同時也是多種疾病的“生髮”期。此時要注意禁食“發物”,以免舊病復發。發物其實也是食物,不同的是,有些人吃了這些食物很容易引發某種疾病或者使已得的疾病加重。

  驚蜇期間,對於體質虛弱、過敏體質或者有慢性病者來說,以下幾種發物都是應當堅決避免信用的:豬頭肉、羊肉、韭菜、薺菜、香椿。

  少食糯米

  在冬季,特別是春節期間,人們大都經歷了一番美食的洗禮,所以到了早春時節,人的腸胃功能會因不堪重負而變得虛弱。糯米是人們很熟悉的美食,但是此時卻不宜多吃,因為糯米過於黏滯,且難於消化,如果此時多吃會加重腸負擔,造成消化不良,嚴重的還可能引起腸梗塞。老人和兒童消化功能比較弱,所以驚蜇前後應儘量避免食用糯米制品。對於健康的成年人來說,此時食用糯米食品也應適量,每天最好不超過200克。

  時令蔬菜

  驚蟄節氣後,天氣將明顯變暖,清淡的食物有助於自身的新陳代謝,選擇一些時令蔬菜是最合適不過了,下面就給大家推薦五款蔬菜。

  蓬蒿菜:味甘辛性平,早在唐代已列為食療之品,唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣,養脾胃,消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用,對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功,尤宜於內熱便祕者。

  蕹菜:又名空心菜,味甘性平,可炒,可煮湯,可涼拌。因為味淡,常不被人們重視,忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”,因它能解毒,如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載,用其內服能治熱痢,外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質,故糖尿病病人食用有利於控制血糖。

  薺菜:味甘性溫。李時珍說:“冬至後生苗,二、三月起莖五六寸,開細白花,整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜,因其清香可口,民間常用它包餛鈍,或炒野雞肉,或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。

  生薑:味辛性微溫,日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水,可以治菌痢,熱痢留姜皮,冷痢颳去姜皮。因生薑性升,不宜晚上吃,因為夜間人氣收斂,故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服,治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便洩瀉,常有高效。在此必須注意,內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。

  韭菜:味甘辛性溫,是一種良好的振奮性強壯劑,有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑洩、腰痠、小便頻數、小兒尿床、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜,故又名“起陽草”,如與開洋蝦米同炒,其效更好。但內熱便祕,口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目,有眼病者,如結膜炎等也當忌食。