水煎包的家常做法

　　水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　發酵麵糰200克，豬肉餡、韭菜各100克。精鹽、味精、醬油、薑末、香油、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.韭菜洗淨，切碎，加豬肉餡、精鹽、味精、薑末、醬油、香油拌勻成餡料。

　　2.取發酵麵糰搓條，下劑擀皮，包入餡料，捏成圓包子。

　　3.平底鍋燒熱，刷勻油，放入包子煎1分鐘，倒入面水***麵粉加水調成的稀糊***，加蓋，小火煎至水乾，淋少許油，煎至包子底部焦黃酥脆，餡心熟透即可。

　　4.煎制包子時須加蓋，否則餡不易熟透。

　　二

　　食材準備

　　麵粉500克，豬肉250克，芹菜250克，麵肥150克，精鹽4克，味精2克，醬油10克，香油30克，高湯100克，蔥花15克，薑末5克，精煉油20克，鹼末5克。

　　方法步驟

　　1.豬肉洗淨，剁蓉;芹菜去根、葉，洗淨，剁碎，擠去水分。

　　2.豬肉茸加入醬油、薑末、高湯攪打成糊狀，加入芹菜末，攪散，加入蔥花、香油、精鹽、味精攪拌成餡料。

　　3.麵粉用麵肥水和成麵糰，放置發酵，發酵後揉入鹼末，揉勻揉透，搓成長條，揪成30個面劑，逐個按扁，擀成中厚邊薄的麵皮，包入餡料，捏成提褶包子，即是生包子坯。

　　4.中火置平底鍋，刷精煉油，擺放生包子坯，澆砦清水，蓋上鍋蓋，待水乾，再澆些水，蓋鍋蓋，待包子底部出現鍋巴時，淋少許精煉油，略煉片刻即可出鍋。

　　三

　　食材準備

　　A：發麵麵糰2020克，圓白菜餡，白芝麻適量。

　　B：低筋麵粉20克，水1000毫升，白醋1大匙。

　　方法步驟

　　1.將發麵麵糰搓成長條狀，平均分切成每個40克的小麵糰，分別滾圓後發酵5分鐘。

　　2.將小麵糰擀成外緣薄、中間厚的圓麵皮，放入1大匙的水煎包餡，再捏成包子形狀，靜置發酵20-30分鐘。

　　3.將材料B一起拌勻成麵粉水，備用。

　　4.熱鍋後，間隔排入做法2的生包子，再將麵粉水倒入鍋內並蓋上鍋蓋，以中火煎煮至水分收幹且包子底部呈金黃色略焦脆狀態時，撒上白芝麻，剷起放在餐盤中即可直接食用，也可依個人口味調味汁食用。

　　看過的人還看了：