韭菜雞蛋抱煎餃的家常做法
我這個餃子是自己包的,韭菜雞蛋餡嫌麻煩的可以直接買速凍餃子,就更簡單啦!操作簡單,好吃又顏值高,趕緊學起來吧!以下是小編為您帶來的關於韭菜雞蛋抱煎餃的做法,希望對您有所幫助。
韭菜雞蛋抱煎餃的成品圖
韭菜雞蛋抱煎餃的食材
韭菜雞蛋抱煎餃的做法步驟
1. 餃子皮ready~
2. 肉餡加入蔥花。肉用的五花肉,有肥有瘦,這樣做出來的口感更好。
3. 再加適量鹽、生抽等調味料,攪拌均勻。餃子餡的製作可以按自己的喜好來,比如做成羊肉、木耳肉餡、香菇肉餡、胡蘿蔔玉米肉餡等都可以,鹽和調料也按自己喜好來就可以了~口味重點的就多放點調料,口味清淡的少放點。
4. 接下來包餃子,取適量肉餡放餃子皮上。
5. 先將對摺餃子皮,將中間捏緊。***一般買的餃子皮不容易捏緊,需要用筷子沾點水捏,我們這邊市場買的餃子皮還不錯,可以直接捏緊。***
6. 然後如圖,向中間一個一個褶子的捏,一層疊一層就可以了。這都是熟練活,多包幾次就很順手了。
7. 這樣就是捏好一邊了。
8. 為了更順手,我將它調了個頭。***我習慣從右往左捏***
9. 再把右下角那裡也往中間捏出褶子來,再將最上面封口那裡用力捏捏,整下型。一個餃子就完成了。
10. 依次捏好餃子。
11. 如果包好之後不是馬上做這道菜的話,記得用保鮮膜將餃子蓋好,不然餃子皮,尤其是餃子上面會很容易變幹,影響成品口感。
12. 6個雞蛋打到一個碗裡。
13. 加入韭菜和適量鹽,餃子餡已經是鹹的了,雞蛋不要放太鹹哦!
14. 用打蛋器順著一個方向打均勻。
15. 不粘平底鍋預熱,加入適量植物油,等油燒開後轉小火。***平底鍋要用底部直徑寬的,不然這個分量煎出來會很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的***
16. 餃子下鍋,稍微煎一下。此步是為了餃子定型,底部煎到微黃就可以了。不要煎太過,後面還要和雞蛋一起煎的。記得一定要小火,我用的電磁爐可以調溫度,我一直用的80度左右煎的***
17. 煎好後,放入餃子一半高的水。
18. 蓋上鍋蓋煮至水乾。這一步是為了將餃子煮熟,這裡我將溫度調到了140—160度。
19. 水差不多幹的時候開啟鍋蓋看一下餃子是不是熟了,沒熟的話再加點水煮煮。
20. 餃子煮熟後,轉小火80度,在餃子空隙內放入適量植物油,用筷子給餃子擺出造型,不造型也可以,看個人喜好哈!這樣美觀一點而已,我就是太糾結= =
21. 將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點,100度左右的樣子。煎一會表面之後撒上黑芝麻。
22. 耐心煎至雞蛋液凝固,雞蛋熟了就可以了。然後裝盤,這個分量需要很大的盤子哦~沒有大盤子的分成兩盤做吧!或者如果沒有那麼多人吃的話,量可以取這個方子的三分之一。這個方子的量有兩盤這麼大的~
23. 看看底部,煎得金黃的,很有食慾吧~
24. 餃子也煎得很誘人有木有?
25. 成品圖
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