西洋菜的營養價值

　　西洋菜在廣東福建一帶名氣很大，清肺湯品中，西洋菜是主角。西洋菜有什麼主要的營養價值?西洋菜的好處又是什麼呢?看完你就明白了。

　　1、每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

　　2、西洋菜含有豐富的維生素和礦物質，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。

　　吃西洋菜的好處

　　1、提高智力：因西洋菜含有豐富的鈣，故對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏鬆有極大的作用，廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。

　　2、通經作用：西洋菜有通經的作用，並能干擾卵子著床，阻止妊娠。因此，適合女性朋友在平時生活多食用。

　　3、清燥潤肺：西洋菜味甘微苦，性寒，清火。氣候寒冷乾燥時，食用西洋菜，能夠起到清燥潤肺的作用，能減少在寒冬裡出現咽乾，喉痛的頻率。

　　4、化痰止咳：西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。

　　5、利尿通便：西洋菜含有較多的營養，具有利尿通便，有助於便祕的人通便潤腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營養菜。

　　6、提高免疫力：西洋菜含有蛋白為1-2克，多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強孩子的免疫力，讓孩子擁有一個健康的身體。

　　西洋菜的藥用作用（僅參考）

　　1、治口乾咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯食。

　　2、治肺熱咳嗽、痰少口乾：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食。

　　3、治肺燥咳嗽、咽乾口燥、腸燥便祕：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟後加鹽調味食用。

　　4、燥熱傷肺咳嗽：鮮西洋菜500克，豬瘦肉200克，杏仁30克，羅漢果半個。上料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲半小時，調味食，每日1次。

　　5、治肺燥乾咳：西洋菜500克，蜜棗5個，生魚300克，豬瘦肉60克。生魚去鱗及腸臟，洗淨;生油起鍋，稍煎剷起，入豬瘦肉、蜜棗、西洋菜於鍋內。武火煮沸後，文火煲1小時，調味食。每日1次。

　　西洋菜的選購方法

　　1、挑選西洋菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明西洋菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷西洋菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

　　2、根據食用目的的不同，西洋菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯後撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感才會好。