洋蔥的營養價值及功效

  洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾。那你知道洋蔥有什麼營養價值及功效嗎?下面將由小編告訴大家,僅供大家參考!

  洋蔥的營養價值

  1、洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

  2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

  3、洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。

  4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

  5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。

  6、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

  7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排洩,從而使血壓下降。

  洋蔥的食用功效

  1、美白養顏

  谷胱甘肽能抑制黑色素生成,對溼疹、面板炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮具有美白效果。

  2、預防感冒

  洋蔥味辣,性微溫。具有發散風寒的作用。生吃洋蔥可預防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。

  3、幫助消化

  洋蔥味道刺激性較強,能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食慾,幫助消化。

  4、降低血糖

  洋蔥可當成抗糖尿病藥,因為根據降低血糖臨床試驗,的確具有80%的效果,同時不會引起低血糖狀態,是安全又有效的抗糖尿食品。

  5、預防骨質疏鬆

  洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵,有研究報告,每天吃200-300g洋蔥,可有效預防骨質疏鬆。

  6、防止老化

  蛋白質糖化會造成身體機能減退,產生和老化有關的AGE物質,洋蔥可控制血糖,間接預防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,是強力的抗氧化物質,能夠抑制自由基所造成的老化。

  7、幫助清血

  纖溶狀態***溶解纖維使血循順暢***的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化……都有關。根據實驗,每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高,而不吃或少吃的纖溶活性低,可見洋蔥能提高纖溶活性,達到清血作用。

  8、改善便祕

  洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便祕症狀。

  9、預防癌症

  洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。

  洋蔥的家常做法

  洋蔥圈金槍魚蛋堡

  材料:洋蔥半個、紅蘿蔔適量、1/4金槍魚罐頭、雞蛋2個、紫蘇4片、英式馬芬2個***可用米耙或麵包4片替代***、黑胡椒、白胡椒、義大利香料

  步驟:

  1. 電飯煲裡鋪上一層料理紙。將馬芬切成2片,外皮部分朝下,放在料理紙上。按下電源按鍵,待按鍵跳起來,有著酥脆外皮的馬芬就完成了。***米耙或麵包同理***

  2. 將洋蔥最外層的圈取出4個;

  3 其餘切粒,胡蘿蔔也切成粒;

  4 在碗中打雞蛋,筷子攪拌成均勻蛋液,加入洋蔥粒和胡蘿蔔粒,放入金槍魚,撒上適量的黑白胡椒和義大利香料,混合均勻;

  5. 在平底鍋裡放入少量油,放入洋蔥圈,在圈內倒入混好的蛋液,蓋上鍋蓋中火煎;

  6. 待蛋液凝固時,翻個面;

  7. 待兩面蛋液都凝固,呈焦黃色時,取出置於吸油紙上;

  8. 最後在馬芬中間依次放上紫蘇葉和煎好的洋蔥圈即可。

  煙燻培根洋蔥圈

  材料:甜洋蔥、培根、2匙黑胡椒、辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁

  步驟:

  1. 將洋蔥切成1釐米厚的環形,再把內部的洋蔥環取出來;

  2. 在每個洋蔥環上刷上辣椒醬;

  3. 用1-2片培根將每個洋蔥圈包裹好,用牙籤固定,撒些許胡椒在洋蔥圈上;

  4. 用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘,混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁;

  Tips:一般而言,紫色外衣的洋蔥偏辣,白皮的偏甜。

  洋蔥芝士焗褐菇

  材料:蘑菇、洋蔥、培根、蒜、番茄醬、胡椒粉

  步驟:

  1.洗淨褐蘑菇後去蒂,用廚房紙巾擦乾;

  2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成大小一致的粒狀;

  3.開中高火,將培根倒在乾燥的鍋裡,煸香,直至油脂釋出;

  4. 加入洋蔥一起炒,炒出香味;

  5. 再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中,炒至蘑菇變軟,加入鹽和胡椒調味;

  6.關火,加入番茄醬,混合均勻;

  7. 在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調味;

  8. 在褐蘑菇裡裝入炒好的餡料;

  9.在上面擠一點蛋黃醬,加入馬蘇裡拉乳酪碎適量;

  10.將褐蘑菇放上烤盤,上面蓋一層錫箔紙,烤10分鐘;

  11.取出覆蓋在上面的錫箔紙,繼續烤,直至芝士呈焦黃色;

  12.取出,再撒上少量歐芹碎就好啦。

  日式洋蔥湯

  材料:洋蔥、芹菜、大蒜、鹽、胡椒粉

  步驟:

  1. 用少量油,將洋蔥炒至焦黃,加入胡蘿蔔、芹菜、大蒜和蔬菜湯;

  2. 煮至燒開,再慢燉30分鐘,用鹽和胡椒調味;

  3. 將湯中的蔬菜濾出,最後加入白蘑菇和小蔥。

  燒烤洋蔥牛肉丸

  材料:洋蔥2個、碎牛肉末1斤、1/4杯洋蔥粒、1/4杯香菜切碎、1/4杯香菇粒、1大匙紅糖、1大匙番茄醬、1大匙醬油、1大匙伍斯特醬、1/4杯麵包碎屑、培根、燒烤醬

  步驟:

  1. 先將烤箱預熱至215℃,切掉洋蔥的頂部底部兩頭,剝掉外皮,再對半切;

  2. 將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、伍斯特醬、麵包屑混合在一起;

  3. 將混合的肉餡念成球狀,夾在兩片洋蔥中間;

  4. 再用培根將洋蔥肉球裹好,平均每個肉球用三片培根,用牙籤將培根固定好;

  5. 用烤箱烤40分鐘,取出來撒上適量燒烤醬,再烤5分鐘即可。

  Tips:切洋蔥前,可提前置於冰箱冷藏室10-15分鐘,就不會嗆得人流淚了。