紅棗銀耳蓮子羹傳統的做法

　　紅棗銀耳蓮子羹還是一款著名的漢族滋補甜品，一般是以銀耳，蓮子，紅棗，冰糖等為主要原料進行燉制而成。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　紅棗銀耳蓮子羹的做法一

　　材料：紅棗15顆、蓮子20顆、銀耳1塊、老冰糖15g。

　　做法

　　1、大棗，蓮子洗淨，銀耳用溫水泡開，洗淨。

　　2、鍋中入清水2000毫升。

　　3、將銀耳和蓮子入鍋，大火煮沸。

　　4、改為中火燉，15分鐘後放入紅棗和冰糖，改為小火燉。

　　5、小火燉15分鐘後可見清湯變得黏稠即可。

　　紅棗銀耳蓮子羹的做法二

　　材料：銀耳2小朵、蓮子10顆、紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。

　　1、將銀耳和蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。

　　2、銀耳變軟後，用剪刀剪去黃色硬結部分，撕碎，越碎越好，與蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮開後，調成小火，煮15-20分鐘。

　　3、煮好後，將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶，注意水位要距離瓶口下沿2釐米。

　　4、加入洗淨的枸杞和紅棗，再加入適量冰糖。將瓶塞和外蓋均擰緊，放置一晚;早上起來，開啟瓶蓋，攪勻後就可以喝啦。

　　紅棗銀耳蓮子羹的製作技巧

　　在放入紅棗的時候，還需要注意不能將紅棗煮破皮，銀耳的膠質與紅棗的色素剛好融合在一起，形成琥珀色才是最佳狀態。蓮子也是比較難熟的一味食材，因此要先浸泡一陣子，然後與銀耳一起下鍋，大火燒開，小火再煮約20分鐘，看銀耳有沒有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續煮，沒有煮好就還要煮上一陣子。

　　紅棗銀耳蓮子羹食材的處理

　　1、紅棗

　　挑選紅棗時，不要一味注重其大小，而是要看整個紅棗的飽滿度。因為飽滿的紅棗，說明其所含的營養物質非常豐富。烹飪前紅棗去核洗淨，用溫水浸泡20分鐘。

　　2、銀耳

　　銀耳變軟後，用剪刀剪去黃色硬結部分，撕碎，越碎越好。銀耳撕小朵後，放入沸水中鍋中煮爛。幹銀耳和泡發後的體積差別很大啊，所以泡的時候千萬要掌握好要烹煮的量。銀耳不要選擇顏色潔白的，那種往往是經過化學處理的，最好選擇顏色微黃、無刺鼻味道的

　　3、蓮子

　　蓮子一定要去芯，不然吃起來就會很苦澀，影響味道。蓮子在烹飪前得先將蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡一段時間，然後與銀耳一起下鍋。