海蔘有哪些家常的做法

　　海蔘是人們很熟悉的名貴食物，它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對於海蔘的家常做法大家瞭解多少呢，對於它詳細的功效又知道多少呢?不如跟著小編一起來學習海蔘的做法吧!

　　海蔘的家常做法

　　小米活海蔘

　　1. 活海蔘焯水後開腸去雜衝淨，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用。

　　2. 小米洗淨，用雞湯煲成粥。

　　3. 將小米粥與海蔘倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。

　　小貼士

　　這金黃的小粗糧，自古便是民間養生首選，養腎補氣。但小米與海蔘這樣的組合，著實把人嚇一跳。海蔘含有豐富蛋白質、氨基酸，具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細”，用雞湯細細地煨了，賣相讓人不以為意，***卻大驚，可謂滋味綿長啊。

　　海蔘當歸湯

　　1. 準備材料。

　　2. 先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了;燒熱水，放入海蔘，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海蔘的腥味。

　　3. 重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。

　　4. 最後加入百合、海蔘，一起大火煮5分鐘。

　　5. 加入鹽、胡椒調味，鮮美的海蔘當歸湯就做好了。

　　小貼士

　　海蔘營養豐富，已經探明的營養物質就有50多種。其中最為豐富的是蛋白質。此外，還有海蔘粘多糖、海蔘皁甙等。另外海蔘具有很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海蔘中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用，是人們日常養生必備的養生珍品。

　　蔥燒海蔘

　　1. 雞腿蔥切段。海蔘切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚豉油比例4：1：1混合。調製一碗濃濃的水澱粉。

　　2. 鍋中放入少許低油，放入大料***八角***1個，炸出香味後，放入蔥段炒香。

　　3. 倒入海蔘段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水***有條件的可以加入高湯***保證汁將近沒過海蔘。燒兩三分鐘後，倒入溼澱粉***分三次***，等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。

　　小貼士

　　買不到雞腿蔥的可以用大蔥代替，但是味道就不能保證了。

　　西蘭花海蔘

　　1. 事先將海蔘泡發好，拿出切片備用。

　　2. 香菇。每次燒海蔘，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的，據說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用溫水泡發一下。。。

　　3. 備用的蘿蔔絲。。。先切片，再切絲。邊切邊拍照，蠻浪費時間的。砧板都是切海蔘弄溼的，不喜歡砧板溼溼的這個德性。

　　4. 主要配菜洗切完畢，入盤待用。

　　5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。

　　6. 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海蔘，煨湯。同時加點雞精。再把蘿蔔絲入鍋。

　　7. 為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋裡同時燒。

　　8. 勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋裡。邊翻炒，邊倒澱粉水。

　　9. 完成了!

　　海蔘的功效與作用

　　海蔘具有補腎益精壯陽，養血滋陰潤燥的功效。比較適用於腎虛所導致的陽痿、遺精、小便頻數，陰虛腸燥之便祕，失血性貧血、肺結核、神經衰弱等病患。也可以做為癌症病人的輔助治療。

　　食療保健作用：

　　研究表明，海蔘裡所包含之海蔘素可以抑制多類黴菌，粗製海蔘黴素溶液可抑制某些癌瘤。對痙攣性麻痺亦有較好的療效。

　　海蔘味鹹，性溫，具有補腎益精、養血潤燥、鎮驚寧心、止血消炎、制酸止疼、補腦益智等作用，可以治療虛勞體弱、肺結核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃和十二指腸潰瘍、大便乾結、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數等病患。從海蔘裡提拿出的黏多糖，可以抑制癌細胞的生長與轉移。海蔘的內臟晒乾研末，為小兒麻疹的催發劑。海蔘有非常強的再生能力，所以它還具有生肌、修補組織的作用，可以用於治療外傷、瘡瘍等病患。感冒、咳嗽、氣喘、痰多和脾胃虛弱者不適合吃用海蔘。

　　食療應用：

　　1、治療高血壓、冠心病、血管硬化。海蔘五十克，漲發後洗乾淨，加水燉爛，加冰糖適量的，熬湯，每天早上空腹吃。或者水發海蔘二百五十克***切丁***，糯米一百克，加水煮成粥，放冰糖二百克服食。

　　2、治療糖尿病。水發海蔘一個，雞蛋一個，豬胰一個，共煮食。

　　水發海蔘三個，雞蛋、豬胰各一個同蒸熟，再加地膚子各十克，用水共煮，內服。

　　3、治療腦血栓。水發海蔘四個，豬蹄二個，同煮食之。年老體弱、便祕和動脈硬化者亦可食用。

　　4、治療再生障礙性貧血。海蔘***幹、鮮品都可以***1個，加冰糖、黑木耳適量的，用小火燉爛，每天服一回。

　　5、治療肝炎、肝功能不全、肝硬化。水發海蔘五百克，煮爛後，加蜂蜜二百五十毫升，白糖五百克，珍珠層粉三十克，混勻，放容器裡備用，每天三回，每回服一茶匙。

　　6、治療神經衰弱。海蔘二十至三十克，漲發後切碎，粳米適量的，共煮粥食用，每天一至二回，連續服用。亦可用海蔘燉羊肉，食肉喝湯。

　　7、治療便祕。海蔘五十克，黑木耳二十克，豬大腸二百克。把海蔘、黑木耳漲發，大腸洗乾淨切段，加水共煮，加調料食用。水發海蔘一個，銀耳六克，共燉爛食用。

　　8、治療癲癇。海蔘內臟焙乾研末，每服二十克，用黃酒沖服。

　　9、治療小兒消化不良。海蔘內臟焙乾研末，每天二回，每回五克，用糖水調服。

　　10、治療陽痿、遺精、腰疼。海蔘五十克，枸杞子、當歸各適量的，羊腎一對，共燉爛食用，每天二回服完，連續食用七至十天。