五香鮁魚有哪些家常做法好吃
五香鮁魚的色澤紅潤,口味濃香,是下飯、佐酒的佳餚。你瞭解五香鮁魚要怎麼做才好吃嗎?今天,小編為大家推薦五香鮁魚的家常做法。
五香鮁魚的好吃做法
五香鮁魚食材準備
鮁魚1條,姜2片,蔥2段,薑末、醋、五香粉、料酒、醬油、白糖、植物油各適量。
方法步驟
1.鮁魚清洗乾淨,鮁魚肉斜切成厚片放入大碗中。
2.鮁魚碗中加入蔥姜及醬油,醃製10分鐘。
3.將料酒、五香粉、白糖、薑末及醋加入鍋中,倒入適量清水煮約5分鐘,倒入碗中晾涼。
4.坐鍋上火下植物油,下入鮁魚片,用鍋鏟輕輕花開,魚肉炸至表皮發黃,肉收緊後撈出瀝油。
5.再次將油鍋燒熱,下入魚片再炸,撈出後趁熱放入晾涼的味汁中吸味,靜置20分鐘左右即可食用。
小貼士
炸鮁魚時,油溫要掌握好,不宜過高,炸魚的時間可以稍長。
家常五香鮁魚的做法
五香鮁魚食材準備
鮁魚500克,花生油、高湯、料酒、五香粉、香油、白糖、蔥、姜、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.鮁魚斜切成厚塊,如油鍋炸至金黃色後撈出瀝油。
2.鍋中倒花生油,燒熱後加入白糖炒至紅色時倒入高湯、料酒、鹽、味精和鮁魚。
3.小火慢煨,等到湯汁收盡,撒入五香粉,顛翻均勻,淋香油即可裝盤。
小貼士
1.鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質***主要是鈣***等營養元素。
2.鮁魚有補氣、平喘的功效,體質虛弱、咳喘的人可常食用。
3.鮁魚有提神、延緩衰老的功效,對於貧血、神經衰弱、營養不良、產後體虛的人來講,鮁魚是非常好的食物。
五香鮁魚砂鍋製作方法
五香鮁魚食材準備
鮁魚肉400克,大蔥20克,生薑15克,色拉油35克,精鹽、蠔油、白糖各3克,醬油5克,雞粉、五香粉各2克,紹酒8克,豆豉汁6克。
方法步驟
1.將鮁魚肉洗淨,切成塊,用紹酒醃製10分鐘。大蔥去皮洗淨,切成段。生薑去皮洗淨切成片備用。
2.淨鍋上火,倒八色拉油燒熱,放入大蔥,生薑熗香,調入醬油、蠔油、白糖,倒入鮁魚肉烹炒幾下,加入水燒開待用。
3.沙鍋上火,倒入鮁魚,調入精鹽、雞粉,五香粉,小火煲制25分鐘,調入豆豉汁,盛入碗內即可食用。
小貼士
1.鮁魚肉要先烹炒一會兒使其上色,鹹菜不但顏色美觀,而且味道也更好。
2.這道沙鍋菜餚四季皆宜,對於脾胃虛寒,消化不良、氣血不足、水腫等人群有較好的調養作用。
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