香辣蟹的做法步驟詳細圖解

　　香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。該菜品香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。下面小編整理了aa的做法，一起來了解吧。

　　aa的食材

　　1.螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右

　　2.將螃蟹去殼，然後切成兩塊。

　　3.用鹽，生粉將螃蟹拌勻。

　　4.準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。

　　5.鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。

　　6.炸好的螃蟹撈起待用。

　　7.鍋裡留底油，下姜蒜洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。

　　8.加入郫縣豆瓣醬，炒香。

　　9.加入螃蟹炒勻

　　10.加入黃瓜段，青尖椒。

　　11.炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。

　　12.最後加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了。

　　13.香噴噴的香辣蟹OK 了。

　　小貼士

　　1、用白酒將螃蟹泡暈，宰殺的時候可以保住你的手指，呵呵。

　　2、放料要有一定的順序。

　　3、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太乾。

　　一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

　　三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

　　四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　五看雄雌。農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。