胡蘿蔔玉米排骨湯的功效和作用

  胡蘿蔔玉米排骨湯是一道營養搭配十分合理的菜餚,胡蘿蔔玉米排骨湯含有蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素等等,葷素結合也讓飲食結構變得更加平衡。下面就由小編為大家介紹下胡蘿蔔玉米排骨湯有什麼功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  胡蘿蔔玉米排骨湯的功效與作用

  1、益肝明目:

  胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;

  2、利膈寬腸:

  胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;

  3、健脾除疳:

  維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;

  4、增強免疫功能:

  胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

  5、降糖降脂:

  胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  胡蘿蔔玉米排骨湯的做法

  材料

  豬大排 適量;玉米適量;胡蘿蔔1根半。

  調料

  姜、蒜、八角、花椒適量。

  做法

  1、胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊

  2、將排骨用開水焯一下,撈出洗淨瀝乾;

  3、鍋內加少許的色拉油,蔥花和薑末爆香,加入排骨翻炒片刻***我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個看個人喜好***。加水***水要蓋過排骨***,武火煮滾後改文火煲1個小時左右,加玉米煲10分鐘。

  4、最後加入胡蘿蔔,繼續煲10分鐘左右,胡蘿蔔和玉米熟透即可,加調味料。

  貼士:因為胡蘿蔔比較容易熟爛,所以我選擇最後加入。

  功效:健胃清熱,補充多種維生素。

  技巧

  兩根胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊;一根玉米剝去苞衣和須,洗淨把它分成四小段。

  不用說,排骨事先要焯水去血腥的,然後用冷水開始慢慢的煲排骨,聽說滴幾許醋可以讓蛋白質溶解的更充分,不妨試試,但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。

  我煲湯一般用二小時或二個半小時,當排骨在水中燒沸後,將火關小繼續煲,然後去上網聊天,湯熬至一個小時後,將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒,再去看看電視新聞,大概半小時後,再放入胡蘿蔔塊,去學習心理學,再熬上一個小時,湯就很鮮甜可口了,關火前放一勺鹽。

  撈出排骨,用生抽蘸著吃,好鮮嫩哇,湯好有營養,玉米給熬的什麼味兒都沒了,但清甜已經溶在湯液裡了,吃不吃玉米就隨個人意願吧。

  這款湯雖然很家常,但深受人們的喜愛喔!

  胡蘿蔔玉米排骨湯的營養價值

  胡蘿蔔

  胡蘿蔔中含蛋白質,脂肪、糖類化合物***蔗糖、葡萄糖***,粗纖維,鈣、磷、鐵,硫胺素,核黃素,尼克醯,抗壞血酸,揮發油***α-蒎烯,茨烯,月桂烯,檸檬烯***等成份。胡蘿蔔中的α,β,ρ,Σ胡蘿蔔素和多種類胡蘿蔔素是VA的來源。細胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。

  胡蘿蔔性味甘,辛、微溫,脾經,有健脾化溼,下氣補中,利胸隔,安腸胃,防夜盲等功效。用於消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜症。

  胡蘿蔔不僅營養全面,也有很好的醫療作用。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。長期吸菸的人,每日如能飲半杯胡蘿蔔汁,對肺部也有很好的作用。

  玉米

  玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

  胡蘿蔔玉米排骨湯食用須知

  1、烹調胡蘿蔔時,忌加醋等,因為酸性物質對胡蘿蔔素有破壞作用。

  2、胡蘿蔔不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化,變成橙黃色。

  3、女性不宜過多食用胡蘿蔔。女性吃過多的胡蘿蔔很容易引起月經異常,並導致不孕,研究發現,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至會造成無月經、不排卵,或經期紊亂的現象。