眉豆的吃法和功效
眉豆是菜豆的種子，球形或扁圓，比黃豆稍微大些，也有狀如腰果的，又名飯豆那麼眉豆的吃法都有哪些呢? 接下來小編帶大家瞭解一下吧。
眉豆的吃法
一、炒
眉豆炒蝦醬
材料：眉豆、蝦醬、雞蛋、五花肉、姜、蔥、油、青辣椒、油、糖、生抽、鹽、香油
做法：
1、將眉豆的兩段去掉，清洗乾淨，切成絲。
2、將青椒切絲、蔥姜切末、五花肉切絲。
3、將碗中打入一個雞蛋，放入蝦醬，加適量的水攪拌均勻。
4、在炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蝦醬蛋液。
5、稍微等片刻，凝固後翻炒均勻，剷出來備用。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入肉絲翻炒，加入蔥姜和生抽繼續翻炒。
7、倒入眉豆絲一起翻炒，加入鹽炒勻，再倒入蝦醬翻炒均勻。
8、加糖調味提鮮，最後淋入香油關火即可出鍋。
白眉豆炒臘腸
材料：白眉豆，臘腸，鹽，料酒，白糖，味精，胡椒粉，姜，蔥
做法：
1、白眉豆去蒂、豆筋，洗淨，切片。
2、臘腸蒸20分鐘，切片。
3、白眉豆放沸水中焯水。
4、蔥、姜炒出香味放臘腸、白眉豆、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均勻。
二、眉豆釀肉
材料：眉豆、豬肉、鹽、油、蔥、老抽、玉米澱粉、彩椒、清水、生抽、香菇、雞蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇
做法：
1、講豬肉洗淨沒切成小塊，用絞肉機絞成肉餡兒。
2、打好一個雞蛋在碗裡，準備好香菇碎，蔥薑末和玉米澱粉。
3、將肉餡中加入薑末、料酒、老抽、鹽、香菇末、攪拌均勻，並順著一個方向攪拌打上勁，再加入雞蛋液攪勻以後加入玉米澱粉繼續攪打上勁，最後加蔥末攪拌均勻即可。
4、將眉豆洗淨，摘去兩天和老筋，紅椒切丁，大蒜切碎末。
5、眉豆從厚的那邊給分開，並且中間抹上澱粉，這樣防止肉餡兒塞進去以後炸時不易脫離。
6、將調製好的肉餡挨個塞進眉豆裡面，露出來的的肉餡兒蘸一下幹澱粉封口。
7、炒鍋燒熱加入油，油熱到六成熱，加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下，炸至定型，撈出來備用。
8、講炒鍋中留底油，加入蒜末煸炒一下，再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均，把炸好的的眉豆放進去中火慢慢將湯汁收幹。
9、最後撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋。
三、煮湯
豬皮花生眉豆湯
材料：豬皮、花生、眉豆、鹽、姜、料酒
做法：
1、將眉豆和花生用溫水浸泡半個小時。
2、豬皮洗淨，鍋內加入清水燒沸，加少許料酒，再放豬皮焯燙一會。
3、將焯燙好的豬皮撈起洗淨，把豬皮上的豬毛去幹淨，然後切成塊，姜切成片備用。
4、將焯水的豬皮放入砂鍋中，加入眉豆、花生、薑片和適量的水。
5、用大火燒開，再轉用小火慢燉兩個小時。
6、當湯燉好以後，加入適量的鹽調味即可。
眉豆木瓜雪耳煲鯽魚
材料：眉豆150克、木瓜一隻、雪耳50克、鯽魚1條、脊骨500克、生薑10克、豬肉500克、食鹽10克、雞精5克
做法：
1、先將木瓜去皮切塊，去籽，鯽魚破好切件，脊骨斬件，生薑去皮。
2、砂煲燒水，待水沸騰時，將脊骨、鯽魚、豬肉過水。
3、砂煲一個，放入脊骨、豬肉、鯽魚、姜、眉豆、木瓜、雪耳加入清水。中火煲2個小時後調入食鹽，雞精即可食用。
白眉豆豬蹄湯
材料：白眉豆100克，乾花生米100克，鮮豬蹄***非冰凍肉***500克，生薑3片，食鹽少許。
做法：
1、先將鮮豬蹄表面的毛去除乾淨，洗淨砍件，放入沸水中焯5分鐘，撈出，洗淨備用。
2、白眉豆、花生米洗淨備用。
3、將四種材料同放進湯煲內，煲約1個半小時。
蓮藕白眉豆排骨湯
材料：蓮藕500克、排骨500克、白眉豆200克、陳皮1小塊、鹽2茶匙
做法：
1、將蓮藕洗淨、去皮、切塊備用。將白眉豆也洗淨，泡水2小時備用。
2、將陳皮也泡軟，颳去果囊避免苦味。將排骨放開水裡灼至出血水，約2分鐘，撈起，沖水1次備用。
3、將陳皮和蜜棗加入2.5公升水裡燒開，放入排骨丶白眉豆和蓮藕燒開，再調到小火煲2小時，下鹽調味即成。
吃眉豆的功效
1.提高免疫力
眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。
2.助消化
眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.緩解糖尿病
眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
4.護髮養髮
食用眉豆消化吸收後得到的各種氨基酸，構成合成頭髮的角蛋白原料，常食可以有護髮養髮的功效。
5.增強記憶力
眉豆中富含的磷，經人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強記憶力的效果。