春筍炒臘肉簡單又好吃的做法圖解
春筍炒臘肉是春季裡面是一道很家常的菜,春筍吸收了醇香的臘肉味道,吃起來的口感很好,炒過的臘肉透著筍的清香肥而不膩,非常開胃下飯。想要了解更多春筍炒臘肉的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作春筍炒臘肉的食材
春筍炒臘肉簡單又好吃的步驟
1.準備好食材
2.春筍切片
3.在開水中焯5分鐘
4.臘肉、青紅椒切片
5.臘肉先在鍋內煸出油
6.下焯好的春筍炒一下
7.放鹽炒勻
8.放青紅椒
9.出鍋前放蠔油炒勻即可
幹臘魚怎麼蒸好吃
材料:臘鯉魚 250g, 甜酒釀***也稱醪糟*** 1盒***約400ml***, 枸杞子 10g, 白砂糖 1湯匙***15g***, 黃酒 1湯匙***15ml***, 鮮姜 1塊***約10g***, 油 2茶匙***10ml***, 水澱粉 1湯匙***15ml***
做法:
臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道鹹淡適中,撈出瀝去水分,切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗乾淨。鮮姜切成細絲。
將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮薑絲放入大碗中,均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油,撒上白砂糖。
大火燒開蒸鍋中的水,將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。
取出大碗,將碗中蒸出的湯汁潷入炒鍋中,魚塊碼入盤中。
大火燒熱炒鍋中的湯汁,之後調入水澱粉,攪拌均勻,待湯汁黏稠後關火,淋在蒸好的臘魚塊上即可。
小訣竅:
臘魚本身的鹹味較重,所以烹調之前需要浸泡以去除鹹味,並且浸泡可以降低臘魚中的亞硝酸鹽等有害物質。
如果家中有現成的熟豬油,蒸臘魚的時候加一些味道會特別香。
農家食臘魚的方法一般是煮飯時待鍋裡的飯即將把水收幹,正在冒泡的時候將整片臘魚鋪在飯上頭一起蒸制。臘魚既不會因水煮而失味,又能將浸出的油滲到飯中。也有的人家會將臘魚切成塊後用油炸著吃,這樣烹製的臘魚味道又香又脆,且魚腥味淡。
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