臘肉炒豆乾簡單又好吃的做法圖解

　　臘肉炒豆乾一道很家常的菜。製作的步驟也很簡單，吃起來的口感綿綿不絕的味道，可以回味很久的。想要了解更多臘肉炒豆乾的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作臘肉炒豆乾的食材

　　臘肉炒豆乾簡單又好吃的步驟

　　1.臘肉提前用清水泡軟備用。

　　2.豆乾適量備用。

　　3.蔥、蒜薹、青椒和大蒜洗淨備用。

　　4.泡好洗淨的臘肉切薄片備用。

　　5.豆乾片薄片備用。

　　6.將蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段備用。

　　7.炒鍋放油少許，下入臘肉片翻炒。

　　8.臘肉肥肉部分炒至透明即可。

　　9.將豆豉、蔥段和蒜片倒入鍋中翻炒出香味。

　　10.將豆乾放入鍋內翻炒，加入醬油和白糖。

　　11.豆乾入味後，放入青椒片和蒜薹段翻炒。

　　12.翻炒鍋內的菜餚入味後，即可關火。

　　13.裝盤即可食用。

　　臘肉的含量

　　臘肉的含鹽量較高

　　100克臘肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍，而人體每天攝入3克食鹽就基本達到生理需要量了。長期大量進食臘肉，很容易造成鹽分攝入過多，從而加重或導致血壓升高或波動。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。

　　臘肉的脂肪含量非常高

　　脂肪含量達50%——雖然在臘肉製作過程中，鹽使細胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導致高脂血症的危險因素。

　　不能用臘肉取代新鮮肉食

　　臘肉在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以，臘肉的營養並不如鮮肉那麼高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。

　　立冬後能不能醃臘肉

　　24節氣中的立冬一過，就標誌著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙到做臘味，醃臘肉、灌香腸、醃魚，各種做法五花八門。不過醃製臘肉最好是在10度的天氣，因為天氣太熱並不適宜醃製臘肉，反而會使豬肉都臭掉!

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